Кус-кус з м'ясом, цибулею і медом

У каструлю з водою, обсягом приблизно на 3.5 л води, додати сіль, поперчити, додати шафран, половину кориці, нарізане шматочками м'ясо, 2 дрібно нарізані цибулини і приблизно 3 ст.л. масла. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь. Закріпити над каструлею друшляк з кус-кус і обмотати місце з'єднання тканинної смужкою, попередньо зануривши її в тісто і воду.

Проварити крупу близько півгодини, потім готовий розсипчастий кус-кус викласти на велике блюдо, дати охолонути, полити холодною водою, перемішати і знову полити водою, щоб крупа добре просочилася. Дати постояти, якщо треба, підсолити.

Готове м'ясо зняти з вогню. Нарізану кільцями цибулю зварити окремо і відкинути на друшляк, потім підрум'янити його в 4 ст.л., посипати корицею, полити медом, злегка підсолити і розмішувати в сковороді 5 хвилин. Зняти з вогню. Якщо мед закристалізувався, то можна попередньо його розтопити.

За 30 хвилин до подачі до столу знову поставити каструлю з м'ясом на вогонь, довести до кипіння, закріпити зверху друшляк з кус-кусом. Коли пара почне просочуватися через кус-кус, зняти його, викласти в миску, додати масло, добре перемішати і рясно полити соусом, безперервно помішуючи. Укласти на блюдо гіркою, зробити в ній поглиблення, покласти в нього м'ясо, зверху - розігрітий цибулю. Можна приготувати кус-кус з овочами.

Також Вас може зацікавити:

• М'ясне асорті з опеньками під соусом
• Суп хашлама
• Телятина тушкована з грибами
• Фондю м'ясне
• Капуста по-французьки
• Галантин з індички
• Жюльєн з нирок

Останні рецепти