Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Сочевиця

Сочевиця

Сочевиця - З сімейства бобових. Обробляють її з давніх часів. Ще Геродот і Теофраст писали, що у стародавніх єгиптян сочевиця була одним з найулюбленіших страв. Вони пекли з неї хліб і, проводжаючи померлих у світ інший, постачали їх сочевичним хлібом. Недарма ж кажуть про давні-давні часи, що це було «за царя Гороха і при цариці сочевиці» ...

Сочевиця неодноразово згадується і в Біблії. Так, за сочевичну юшку Ісав продав право первородства своєму братові Якову. Це ще одне свідчення древність цієї культури.
А в римську епоху (I -V століття н. Е.) Сочевиця була важливим об'єктом торгівлі між державами. Правда, в ті часи вона вже вважалася не тільки продовольчої, але і лікарської культурою. Велика кількість білків, крохмалю та інших корисних речовин надавало оздоровляюча дію, особливо на людей, ослаблених хворобою.
У Європі ж готували з сочевиці зілля, яке вважалося панацеєю - Revslenta arabica - «Аравійське зміцнювальний». У Саксонії і Тюрінгії ця крупа досі вважається святковою їжею і подається в святвечір, перед Різдвом. В Англії сочевичним страви їдять під час постів.

На території нашої країни сочевиця з'явилася пізніше гороху. У всякому разі, у творах літератури згадується на Русі як продукт харчування лише в X - XII столітті, а в XV столітті вже була широко поширена. Та сочевичну юшку була звичайною їжею під час постів в дореволюційній Росії.

В даний час сочевиця обробляється в багатьох країнах Азії, Африки, Європи, Америки. Вона вигідно відрізняється від гороху тим, що швидко розварюється, легко засвоюється.

Сочевиця відрізняється насамперед високою поживністю: в її складі до 60% білка і зовсім мало жиру. Розварюється вона краще, ніж інші бобові, має приємний смак. Відмінна каша виходить з сочевиці в суміші з рисом або іншими крупами.

Відвар з її зерен рекомендується при сечокам'яній хворобі. Суміш сочевичної борошна з маслом застосовують для лікування опіків, а з яєчним жовтком - для загоєння ран.

Крім білка і крохмалю, сочевиця містить багато калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, вітамінів В1, В2, РР, каротин, лізин, метіонін, триптофан.

Крім всіх цих достоїнств, сочевиця є хорошим лікарським засобом. У давнину вважалося, що вона робить людину витривалим, що не знають втоми, спокійним.
Сочевицею віддавна лікували нервові і шлункові розлади.

У народній медицині рідкий сочевичний відвар призначали при запорах, густим лікували діарею. Крім того, відвар вживали всередину і зовнішньо при віспі. Сьогодні в дієтичному харчуванні присутні страви з сочевиці при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, при нервових і серцевих нездужання.
Рецепти з цим продуктом