Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Індиче пастрома

Індичих пастрома


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Філе індички з грудки - приблизно 1 кг
Сушений базилік, орегано, зерна коріандру, солодка паприка - по 2 ч. Л.
Мелений коріандр - 1 ч. Л.
Гострий червоний перець - на кінчику ножа
Готова гірчиця - 1 ч. Л.
Рослинна олія - ??2 ст. л.
Часник - 2-3 зубчики
Соль.

Приготування:
Вимити філе і залити водою з сіллю з розрахунку на 1 л - 2 ст. л. солі. Витримати м'ясо в цьому розсолі (ропі) протягом 2:00.
Приготувати суміш сухих трав (у мене не виявилося зерен коріандру - використовувала зерна гірчиці). Думаю, що тут можливі варіанти. У цю суху суміш вмішати 1 ч. Л. гірчиці і 2 ст. л рослинного масла. Вийде густа паста.
Пастрома - страва єврейської кухні Молдавії та Румунії. Строго кажучи - це копчене м'ясо, яке попередньо маринують і приправляють спеціями, в основному, перцем.
Тут м'ясо будемо НЕ коптити, а запікати, але цей рецепт фігурує всюди під назвою "пастрома", тому його зберігаю. А кашка з спецій для обмазування м'яса називається по-молдавськи "Саламур" (маринад). Значить, тепер у нас готовий Саламур.
Включити духовку на максимальний розігрів - на 250 градусів!
Поки духовка прогрівається, вийняте з ропи м'ясо індички нашпигувати часником (тонкими пластинками).
Обмазати м'ясо з усіх боків ароматною пастою, покласти на суху сковороду.
Тепер поставити м'ясо в духовку РІВНЕ НА 15 МИНУТ !!!
Після цього вимкнути вогонь.
Не відкривайте дверцята і не виймайте м'ясо протягом 2:00. Воно дійде до готовності без нашої участі.

Примітка:

Замінювати в цьому рецепті індиче грудку на курячу не рекомендується, тому що невеликий шматочок при такому способі швидше за все вийде дуже сухим.




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Індичих пастрома. Щиро сподіваємося, що блюдо Індичих пастрома сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти