| Головна |
Баранину нарізати дрібними шматками. У товстостінній каструлі (казанку, гусятниці) розігріти олію, покласти шматочки баранини, нашатковану соломкою моркву і нарізану тонкими кільцями цибулю; смажити ще 15-20 хвилин. Коли м'ясо покриється скоринкою, влити окріп, додати спеції і засипають набряклий у воді промитий рис. Рис обережно розрівнюють, ні в якому разі не примушувати. Вода повинна покривати рис приблизно на 1 см. Варять рис, не накриваючи кришкою. Коли рис вбере всю воду і стане розсипчастим, посуд закривають кришкою і томят на слабкому вогні ще близько 20 хвилин.
Готовий рис подають на великому блюді: вниз кладуть рис, зверху - шматочки м'яса.