Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Тріска

Тріска

Тріска (Gadus morhua), риба сімейства тріскових. Спинних плавників 3, анальних 2; забарвлення від зеленувато-оливкової до бурою з дрібними жовто-коричневими цятками, черево біле. Довжина тіла до 1,8 м, важить до 40 кг; в промислі переважають риби завдовжки 40-80 см, вагою до 10 кг, у віці 3-10 років. Розповсюджена тріска в помірних водах Атлантичного і Тихого океанів; утворює ряд підвидів: атлантична тріска (ряд форм), біломорська, балтійська та ін. Атлантична тріска метає пелагическую ікру розміром 1,2-1,8 мм (плодючість 500 тис.-60 млн. ікринок). Статевозрілості балтійська тріска досягає в 2-3 роки, атлантична в 5-9 років. Нерест зазвичай біля берегів. Личинки пелагічні; молодь тримається берегів, де харчується зоопланктоном, потім донними безхребетними. Доросла тріска - хижак, харчується оселедцем, мойвою, піщанкою та ін. Рибами, а також ракоподібними. Атлантична тріска здійснює харчові та нерестові міграції (на відстані до 2 тис. Км). Тріска - одна з найважливіших промислових риб. Печінка тріски багата жиром (до 57%), з якого отримують вітаміни А і D.

Літ .: Световідов А. Н., трескообразних, М.-Л., 1948 (Фауна СРСР. Риби, т. 9, ст. 4); Маслов Н. А., Сімейство тріскових, в кн .: Промислові риби Баренцового і Білого морів, Л., 1962.
А. В. Неєлов

Рецепти з цим продуктом