Головна |
Всипте рис у киплячу воду, додайте паличку кориці, гвоздику і сіль. Коли вода знову закипить, зробіть вогонь мінімальним, закрийте каструлю щільно прилягає кришкою, і нехай тихо кипить без помішування 20-25 хв, поки рис не стане м'яким і повітряним і вся вода не вбереться. Зніміть з вогню і залиште рис закритим на 5 хв, щоб тендітні зерна стали міцними.
Тим часом з'єднайте в маленькій каструльці шафранову воду, коричневий цукор і насіння кардамону. Поставте на помірний вогонь і помішуйте, поки цукор не розчиниться. Злегка зменшіть вогонь і кип'ятіть протягом 1 хв. Влийте сироп в рис і швидко закрийте кришкою.
Підігрійте топлене або рослинне масло в маленькій каструльці на помірно слабкому вогні так, щоб масло стало гарячим, але не задимилося. Підсмажуйте фісташки (або мигдаль) і родзинки, поки горіхи не стануть золотисто-коричневими, а родзинки НЕ роздуються. Влийте масло з горіхами і родзинками в паруючий рис і обережно спушите рис вилкою. Перекладіть в сервировочное плоске блюдо і зверху посипте нарізаними фісташками.