| Головна |
Ядра горіхів заливають гарячою водою, дають постояти, очищають від шкірки, дрібно товчуть і додають трохи води. Вершки або молоко наливають у плоский посуд і ставлять у духовку. Як тільки утвориться пінка, її знімають виделкою, продовжують нагрів, знімають другий пінку і т.д. Так роблять, поки не вийде потрібну кількість пінок.
У залишився молоко або вершки всипають смоленську гречану крупу або мелену ядрицю, варять в'язку кашу, додають горіхи, масло, цукор і перемішують. На краю блюдця, змащеного маслом, укладають бордюр з листкового або прісного тіста, кладуть у середину шар каші, на неї шар пінок і знову шар каші. Поверхня каші засипають цукром, а тісто змащують яйцем. Кашу запікають, поливають підігрітим варенням або медом і подають.