Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування  " Рис

Рис

Рис - Виключно теплолюбна і вологолюбна рослина, і тому він міг бути окультурений тільки там, де дуже тепло і випадає багато дождей.Родіной рису вважаються Індія і Індокитай. Тут і зараз зустрічається багато диких видів - прабатьків культурного рису. Багато пізніше, коли людина навчилася будувати зрошувальні системи, культура рису стала поширюватися спочатку в долинах великих річок. Потім рис проник в сусідні країни Азії.

Рис - друга за поширеністю у світі зернова культура. Народи Індії, Китаю, Таїланду, Кореї, В'єтнаму, Японії та суміжних з ними країн Азії харчуються головним чином рисом. Але чимало його обробляють і в Європі, Африці, Америці. Світова площа рису досягла 100 млн. Га, 93% її припадає на Азію. - Майже у всіх країнах рис обробляється при штучному зрошенні. Поля, призначені для посіву рису, оточують невисокими валами і заливають водою. Зерна рису висівають до затоплення полів або ж прямо в воду. У багатьох країнах спочатку вирощують на грядках рисову розсаду, а потім розсаду висаджують на затоплених полях. Таким чином, у південних країнах отримують з одного поля два врожаї рису на рік. Просуваючись на північ, рис легко адаптувався до жорсткіших погодним умовам: в центральному Китаї, Кореї та Японії прижилися сорти рису, які переносять і нічний холод, і відносно невелика кількість води.

У Росії рис завезли зовсім недавно в порівнянні з іншими країнами та континентами - якихось двісті-триста років тому. На наших північних широтах, а російський рис найпівнічніший рис у світі, прижилися сорти круглозерний рису, з якого народи Росії з давніх часів готували каші, супи і плов. У великому, але все-таки не задовольняє попит країни, обсязі рис вирощують в Краснодарському краї, в невеликих кількостях рис обробляють в Астраханській і Ростовській областях, а також в Ставропольському краї.

Каша з відмитого від крохмалю рису добре виводить токсини з організму. При разваривании рис утворює білково-крохмальну слиз, яка хороша для дієтичних супів, слабо збуджуючих шлункову секрецію. Каші рекомендуються при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, при хронічному коліті і панкреатиті. А для активізації моторної функції кишечника треба вживати розсипчасті каші.
Рецепти з цим продуктом