Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Палтус

Палтус

Палтус сінекорий - (Reinhardtius hippoglossoides) поширений в північній частині Атлантичного океану, в Охотському і Беринговому морях і в прилеглих водах. Ліве око її знаходиться на ребрі голови. Обидві боку тіла темні, сліпа сторона небагато світліше зрячою.

Це глибоководна риба, що живе на великих глибинах, в основному до 1000 м; в гонитві за здобиччю піднімається до 100-300 м. У літню пору виходить і на менші глибини, наближаючись до берегів.

У Росії зустрічається в Баренцевому, Беринговому і Охотському морях. У Баренцевому морі взимку тримається в південно-західних районах, влітку поширюється на схід до Гусіною банки. У Беринговому морі ловиться між м.Наварін і о.Матвея, уздовж материкового схилу в північній і східній частинах моря; в Охотському-уздовж узбережжя Камчатки, в північній частині і біля східного узбережжя о.Сахалин. Звичайний у північних Курильських островів.

Довжина палтусів досягає у Гренландії 120 см і вага - 44,5 кг, в Баренцевому морі - відповідно 87 см і 7 ??кг, в Охотському і Беринговому - 57,5 ??см. Статевозрілими самці стають у віці 9-10 років, самки в 11- 12 років. Розмножуються в Атлантичному океані, мабуть, навесні - на початку літа, в Охотському і Беринговому морях-пізньої осені - взимку при температурі води від 1 до 4,5 ° С. Самки виметивают близько 300 тис. Великих ікринок діаметром 4-4, 5мм.

Виклюнувшіеся личинки мають довжину 10-16 мм, тримаються на великих глибинах. Підростаючи, переміщаються у верхні шари води, ближче до берегів. По досягненні довжини 7-8 см опускаються на дно. Після переходу до донного способу життя сліпа сторона мальків світлішає і стає зовсім білою. По досягненні довжини близько 25 см сліпа сторона знову темніє.

Сінекорий палтус - хижак. Харчується переважно рибою: мойва, минтай, рогатками і лікод. Палтус - цінна промислова риба. М'ясо дуже жирне, біле, смачне. Ловлять палтусів в основному ярусами, тралом і удамі.
Рецепти з цим продуктом