Заливне рибне асорті
Приблизний час приготування: 120 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Для моєї заливний я використовувала так званий рибний суповий набір; голова сьомги, хвіст, черевце
креветки відварені жменьку
можна відварені кальмари, порізані кільцями,
осьминожки. (Ні кальмарів, ні осьминожек у мене на жаль не виявилося)
1 цієї статті не чищена мита цибулина
1 морква
кілька червоних ягід-для прикраси
зелень, кріп, петрушка
лимон порізаний на тонкі пластинки
2 столові ложки желатину
лавровий лист, перець горошком
За бажанням:
0,5 ч.л куркуми
0,5 ч л глютомати
Форму можна використовувати будь-яку, у мене була силіконова для випічки кексу
Приготування:
Заливну можна готувати їх благородних сортів риби, але цього разу потрібно було визначати кудись обрізки сьомги і я вирішила зробити з них ось таке святкове блюдо, навіть не посоромлюся так його назвати, позаяк все вийшло смачно і по святковому красиво :)
З голови риби видаляємо ножицями або ножем, це кому як зручніше, зябра. Всі підготовлені частини ретельно миємо, видаляємо плівки. Кладемо в каструлю, заливаємо киплячою водою в кількості приблизно 1 літра, закидаємо моркву цілком і цибулю. Варимо на слабкому вогні 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння кидаємо лавровий лист і перець духмяний горошком. Куркуму, глютомат, солимо за смаком.
Виймаємо рибу, морква, відставляємо в сторону. Лавровий лист, перець, цибуля викидаємо.
Бульйон в якому варилася риба проціджуємо.
У ємність наливаємо склянку бульйону, Остуджуємо. Всипаємо желатин, розмішуємо до розчинення грудочок, вливаємо в каструлю з бульйоном, доводимо до кипіння на тихому вогні. Вимикаємо, Остуджуємо.
Креветки, осьминожки, кальмари у нас заздалегідь відварені. Пам'ятаємо про це?
Форму в якій ми будемо робити заливне, змащуємо олією.
І тепер все залежить від вашої фантазії-як ви будете прикрашати заливне. У кожному разі наливаємо спочатку в форму трохи бульйону, робимо красу, прибираємо в холодильник. Якщо використовується силіконова форма під неї потрібно підкласти плоске блюдо так зручніше переставляти форму з місця на місце))
З відвареної моркви я вирізала формочкою квіточки. Виклала зелень, ягоди брусниці, залила акуратно бульйоном. Прибрала в холодильник, застигло-наступний ряд.
Коли украшалкі у нас закінчилися, викладаємо на застиглий шар шматочки риби витягнутої з голови, хвоста, черевця риби. Заливаємо бульйоном, даємо застигнути. Це буде у нас фінальний акорд.
Для того щоб перевернути форму, потрібно попередньо потримати її кілька секунд в гарячій воді, тоді вміст без праці виявиться на призначеному для подачі блюді.
Примітка:
СМАЧНОГО!
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Заливне рибне асорті. Щиро сподіваємося, що блюдо
Заливне рибне асорті сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
