Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування  " Кедрові горіхи

Кедрові горіхи

Сибірський кедр, Національна гордість російського народу, здавна вважається благородним і могутнім деревом, що несе в собі красу і силу сибірського здоров'я.

Кедрові горіхи є насінням цього благородного дерева.

Ядро кедрового горіха містить 55-66% жирів, 13,5-20% білків, крохмаль, цукру, вітаміни.
До складу масла кедрового горіха входять в основному ненасичені жирні кислоти - олеїнова (16-23%) і поліненасичені лінолева і ліноленова (в сумі до 70-78,5%). Зміст граничних жирних кислот 6-7%. Жиру супроводять 1,3-1,7% фосфоліпідів.

Білок багатий амінокислотами аргініном, лізином, метіоніном, триптофаном. Зміст токоферолів в ядрі горіха до 33 мг на 100 г.

Вживання в їжу кедрового горіха дозволяє компенсувати «білковий голод» тим, хто перейшов на вегетаріанське харчування. Рослинний білок кедрового горіха ідеально збалансований і за складом близький до білків тканини людини і засвоюється організмом на 99%. Іншим фактором, що визначає високу живильну цінність кедрового горіха є те, що кедровий горіх містить практично всі незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни: А, В, С, Д, Е, Р, а також калій, кальцій, магній, фосфор та інші мінеральні елементи. Кедровий горіх відрізняє високий вміст речовин, що є антиоксидантами

Будучи природним харчовим продуктом кедровий горіх не має протипоказань до вживання як в харчових, так і в лікувально-профілактичних цілях. Особливо корисний кедровий горіх при імунодефіцитних станах, алергічних захворюваннях, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, захворюваннях шлунково-кишкового тракту в т. Ч. Виразкової та жовчнокам'яної хвороби.

Ядро кедрового горіха використовується в їжу і служить сировиною для отримання кедрового (горіхового) масла.
Олія кедрового горіха - унікальний природний продукт. Воно володіє високими поживними і цілющими властивостями, легко засвоюється організмом. Олія кедрового горіха багате вітамінами (С, B1, В2, A, E, P, F), незамінними жирними, у тому числі поліненасиченими (Омега-3) кислотами, сприяє регуляції роботи печінки і шлунково-кишкового тракту, нормалізує рівень холестерину в крові ; сприяє виведенню токсичних речовин з організму, покращує клітинний обмін, склад крові; благотворно впливає на нервову систему; має загальнозміцнюючу дію; стимулює функцію статевих залоз; підвищує фізичну і розумову працездатність; ефективно при дисбактеріозах та авітамінозах; корисно для росту і розвитку дитячого організму.

Вживання масла кедрового горіха особливо корисно страждаючим шкірними захворюваннями, облисінням, підвищеною крихкістю волоса і нігтів, які проживають і працюють в несприятливих кліматичних і екологічних умовах. Будучи природним харчовим продуктом, масло кедрового горіха не має протипоказань до вживання і вживання як в харчових, так і в лікувально-профілактичних цілях.

Шрот (макуха), який залишається після вичавлювання кедрової олії з ядра перемелюється і використовується як смакової добавки і збагачувача мікроелементами і вітамінами при приготуванні кондитерських виробів і кулінарних страв. Шкаралупа кедрового горіха є компонентом для деяких бальзамів і настоянок. Також з кедрового горіха виготовляється елітний оздоблювальний матеріал - кедропласт.
Рецепти з цим продуктом