Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Фундук

Фундук

Фундук - Corilys Pontica - плоди ліщини великої, чи ломбардського горіха. Плід (горіх) оточений довгою плюськой. Ядро складає 25-63% маси горіха. Фундук використовується в їжу, в кондитерській промисловості і для отримання масла. Основні виробники фундука - країни Середземномор'я.

Фундук займає одне з почесних місць серед горіхових культур. Своїми поживними, цілющим і промисловим властивістю фундук є незамінним компонентом при виготовленні кондитерських виробі. З горіха для кондитерської промисловості отримують наступні компоненти: паста з фундука, борошно з фундука, пластинки з фундука, підсмажений фундук, зацукрований фундук, солоний фундук, вибілений фундук і колотий фундук.

Фундук багатий живильними речовинами, по калорійності (близько 700 кілокалорії) він перевершує 2-3 рази хліб, 8 разів молоко, а так само шоколад. Лісовий горіх багатий вітамінами B, B2, C, E.
У 100 грамах ядра горіха містить 618 мг калію, 354 мг фосфору, 287 мг кальцію, 46 мг ціаміна, 9 мг ніацину і 4,1 мг заліза (більше ніж в овочах, фруктах і м'ясі). Ядро фундука складається з близько 12% протеїну, близько 16% вуглеводів, не більше 6% води і понад 60% жирів (особливо сприятливим для здоров'я співвідношенням).

Поласувати їм дозволяється навіть хворим на цукровий діабет. Із за вкрай низького вмісту вуглеводів горіхи можна приймати навіть при дуже суворій дієті і не поправлятися. На ряду з множинними корисними властивостями, фундук містить речовини видаляються з організму шлаків (особливо з печінки). Він запобігає гнильні процеси, сприяючи очищення організму і зміцнює імунну систему людини.

Рецепти з цим продуктом