Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Мигдаль

Мигдаль

Мигдаль - М. Дерево Amygdalus communis і плід або горіх його. Amygdalus nana, дикий мигдаль або бобовник, див. Персик. Земляний мигдаль, Cyperus esculentus. Мигдалеві, -дальний, до мигдалю, особ. до горіха, що відноситься, з нього приготований, з ним подібний. Єгиптяни додавали мигдаль в хліб, який подавали фараонам. Для римлян мигдаль був символом родючості - їм обсипали наречених. Довгий час для європейців мигдаль залишався делікатесом. У 13 столітті італійський мандрівник Марко Поло зауважив дикий мигдаль на рівнинах Туркменістану в Центральній Азії. Мигдаль, швидше за все, був основною їжею мандрівників Великого шовкового шляху. І саме цим шляхом мигдаль прийшов з Азії і поширився в Європі.

Потрапивши на Середземномор'ї, світлолюбні мигдалеві дерева розцвіли в сонячному кліматі і скоро почали широко культивуватися, особливо в Італії та Іспанії.

У середині 1700-х років мигдальне дерево було завезено до Каліфорнії з Іспанії францисканськими священиками. Однак вологий і прохолодний клімат прибережної місії не створював оптимальних умов для вирощування мигдалю. Лише в наступному столітті ці дерева стали успішно вирощуватися на віддаленій від моря території.
До 1870-м рокам в результаті досліджень і схрещування з'явилися кілька відомих сьогодні сортів мигдалю. До кінця 20-го сторіччя мигдальна промисловість міцно утвердилася в районах Сакраменто і Сан-Хоакін великої каліфорнійської долини Сентрал Велі. На сьогоднішній день Каліфорнія - найбільший виробник мигдалю в світі. Каліфорнійський мигдаль поставляється майже в 80 країн світу.

Завдяки насиченому золотистого кольору і легкому маслянистої аромату мигдаль можна не тільки традиційно є в чистому вигляді як закуску, а й застосовувати при виготовленні безлічі страв. Споживачі люблять мигдаль в найрізноманітніших продуктах: суміші з горіхів і сухофруктів, шоколад, крупи, морозиво, хліб, енергетичні батончики і печиво.

Смачний мигдаль не тільки надає аромат і фактуру будь-якої страви, в яке він додається, але також привносить більш повний комплекс поживних речовин, ніж Ви можете собі уявити всього в одній жмені продуктів.
Мигдаль - це цінне джерело корисного рослинного білка, клітковини, фолієвої кислоти і вітаміну Е. У мигдалі міститься багато необхідних людському організму мінеральних речовин: залізо, цинк, мідь, магній і фосфор. У 23 мигдальних горіхах стільки ж кальцію, скільки в 1/4 склянки молока, а магнію більше, ніж у вівсянці або навіть в шпинаті. 28 г мигдалю містять близько 7,4 г альфа-токоферолу (вітаміну Е), 50% рекомендованої добової норми. Мигдаль - це єдиний хороший джерело білка, який одночасно є прекрасним джерелом вітаміну Е.
Мигдаль також унікальний тим, що він містить різні мінерали, абсолютно необхідні для здоров'я кісток. Кальцій, магній, марганець і фосфор беруть участь у підтримці міцності кісток. Мигдаль порівняємо із знежиреним молоком і сиром "Чеддер" за кількістю цих є будівельним матеріалом для кісток мінералів, що надходять з однією порцією їжі. Інші джерела білків, такі, як курча, яловичина, арахісова паста і яйця, не забезпечують цього.

Природа поєднала в мигдалі, як в одній акуратною маленькій упаковці, необхідні для здоров'я поживні речовини. Усього одна жменя, близько 28 г, мигдалю, що містить усі, від високоякісного і добре засвоюваного білка до вітаміну Е і необхідних мінералів, може бути найважливішою частиною здорової, багатої живильними елементами дієти.
Рецепти з цим продуктом