Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Маскаропоне

Маскаропоне

Маскарпоне - Mascarpone (маскарпоне) - це м'який італійський вершковий сир з вершків корів або буйволиць.
Маскарпоне є типовим продуктом регіону Ломбардія.

Готується цей сир шляхом додавання закваски в вершки, зняті з коров'ячого молока під час виготовлення пармезану. Вершки підігрівають до 75-90 ° С і додають лимонний сік або білий винний оцет, щоб почався процес згортання. Маскарпоне містить у сухому залишку більше 50% жиру, має кремоподібну консистенцію, тому ідеально підходить для десертів.

Найвідоміший десерт з маскарпоне - тірамісу, Що в перекладі означає "підніми мене вгору". Крім того, маскарпоне входить до складу пікантного Torta di Gorgonzola. Горгонцолу нарізають на тонкі скибочки і прошаровують сиром маскарпоне.

Жирність готового маскарпоне до 75%. Сир додають до готової пасті, до салатів з фруктів. Маскарпоне відноситься до розряду білих сирів. Якщо немає можливості купити маскарпоне, можна замінити його білим вершковим сиром 30% жирності.
Рецепти з цим продуктом