Кефір - Це продукт змішаного молочно-кислого та спиртового бродіння. Виробляють його з пастеризованого молока, яке сквашивают закваскою, виготовленою на кефірних грибках. Останні, так само як і молоко, є продуктом тваринного походження. Але продуктом досить загадковим: ученим досі не вдалося виділити кефірні грибки в чистому вигляді. З цієї причини єдиний спосіб отримання закваски - вирощування і розмноження вже існуючих молочнокислих мікроорганізмів. Вони, до речі, як справжні живі істоти, народжуються, старіють і вмирають. І цей процес йде стрімко, чим і пояснюється неможливість довгого зберігання продукту, а точніше, тривалого збереження його корисних властивостей.
Самостійно виготовлений напій більш ефективно бореться з гнильними і бродильними процесами в кишечнику, навантажуючими нирково-печінковий механізм.
