Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Бульйони » ... З м'яса » Бульйон коричневий м'ясний" Fond brun "

Бульйон коричневий м'ясний "Fond brun"


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Вода - 4.5 л
- Яловичі або телячі кістки - 1.5 кг
- М'ясо яловиче - 500г
- Морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- Чорний перець - 4 горошини
- Сіль - 2 ч. Ложки
- Лавровий лист - 1 листик
- Зелень петрушки і селери - по 2-3 гілочки
Приготування:
М'ясо, кістки, дрібно нарізані цибулю, моркву покласти на деко і помістити в прогріту до 170 градусів духовку. Обсмажувати, періодично помішуючи, до тих пір, поки кістки не стануть темно-коричневими. Скласти все в каструлю, влити воду, додати для аромату перець, лавровий лист, петрушку і селеру, посолити. Варити на слабкому вогні під закритою кришкою близько 4:00. При першому закипанні піну і жир зняти. Готовий бульйон процідити. Якщо використовуєте не весь бульйон, то перелийте в скляний посуд з щільною кришкою і зберігайте в холодильнику. Коричневий бульйон є основою для багатьох соусів (див. Червоний м'ясний і т.д.)


Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Бульйон коричневий м'ясний "Fond brun". Щиро сподіваємося, що блюдо Бульйон коричневий м'ясний "Fond brun" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти