Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Рокфор

Рокфор

Рокфор - Найзнаменитіший з блакитних сирів. Він виготовляється з овечого молока, а визріває цей делікатес в умовах природної вологості, в печерах неподалік від села Рокфор сюр Сулзон. Що ж надає настільки неповторний смак цього чудового сиру? У першу чергу - якість молока, потім ретельність обробки створоженним маси і, нарешті, додавання цвілі - "penicillium roqueforti". Тільки після цього сири поміщають в печери, де вони і "дозрівають".

Добре "визрілий" Рокфор білий і злегка маслянистий. "Тіло" сиру щільне і в той же час злегка крошашееся, пронизане синіми "венами" з цвілі. У запаху Ви відчуваєте аромат овечого молока. А смак: він дуже складний, мабуть, щоб описати його, необхідно бути поетом. Ніжний, кремовий, злегка солонуватий, з порясают післясмаком. Смак, який ще довго тримається в роті, змушуючи бажати ще і ще. Хороший Рокфор не агресивний, краще всього поєднується з горішками і інжиром. А з вина найкраще подати на стіл кагор або портвейн.

4 червня 1070 у Франції був вперше виготовлений сир Рокфор. І ось вже багато століть він радує гурманів своїм вишуканим смаком. У чому ж секрет "короля всіх сирів"? Однозначної відповіді немає. Зелені долини, порослі соковитою травою, вгодовані вівці і, як наслідок - приголомшливе якість молока (подібного, напевно, не знайти в усьому світі). Строгий контроль над усіма стадіями технологічного циклу. А найголовніше - визрівання в натуральних умовах. Рокфор - це приклад того, як природа, людина, час і трохи чарівництва роблять життя приємним.

Рокфор хороший сам по собі, але (якщо є на те бажання) з нього можна приготувати багато смачних страв. Рокфор може стати також і чудовою основою багатьох спокусливих страв і соусів.
Рецепти з цим продуктом