Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Моцарелла

Моцарелла

Моцарелла - Молодий італійський сир родом з регіону Кампанія. Моцарелла - це свіжий сир швидкого дозрівання, легкий, ніжний, багатий тваринним білком. Моцарелла довго не зберігається, тому її продають в розсолі.

Виробництво сиру починається з того, що молоко згортається сичужним ферментом. Потім сироватку нагрівають до 80-90 ° С і помішують до тих пір, поки не вийде еластична маса, з якої відрізають шматки і ліплять сир різної форми (кульки, косички). Ця маса називається mozzatura [обрезь] - звідси і назва сиру.

Класична Моцарелла робиться з молока чорної буйвола і називається Mozzarella di bufala campana. Моцарелла з коров'ячого молока має назву fior di latte [молочна квітка]. Крім того, буває Mozzarella affumicata [копчена].

Моццареллу додають в багато страви: піцу, салати, закуски, м'ясні страви, овочеві запіканки. Mozzarelline [міні-моцарелли] з помідорами чері, нанизані на шпажки - вже сама по собі красива закуска.
Рецепти з цим продуктом