Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Шиітаке

Шиітаке

Шіі-Таке - Деревний гриб, є цінним харчовим продуктом, що володіє лікувальними властивостями.
Знижує рівень холестерину в крові, сповільнює ріст злоякісних пухлин, регулює імунну систему, перешкоджає хімічним отруєнням. До всього іншого має антивірусну, антибактеріальну і антигрибкові властивості.

У м'якоті грибів шиітаке і глива присутній концентрований вуглевод полісахарид (грибний цукор-мікозу). Полісахариди підвищують активність клітин тимуса (вилочкової залози, відповідальної за імунітет)
Сушені гриби використовують при приготуванні супів, соусів, грибних салатів, начинок для дичини, м'ясних рулетів, пирогів і т.д. Гриби Шіі-Таке не вимагають тривалого замочування і додаються практично в будь супи за 10-15 хв. до готовності (як додатковий смаковий компонент) і як основний компонент смаку. Гриби додають в пельмені, котлети і т.д. У роки Великої Вітчизняної війни сушені гриби вдавалося як еквівалент м'яса та риби.

У Голландії та Бельгії з Шіі-Таке роблять пиво, в Японії популярна Шіі-Кола. Відмінна їжа для вегетаріанців і тих хто бореться із зайвою вагою.
Для приготування: просто покришите гриби руками на дрібні шматочки і залийте на хвилин 30-40 теплою чи холодною водою або подрібніть гриби в кавомолці.
Вважайте: що 130 гр. сушених грибів = приблизно 1 кг. свіжих.
Лікарські препарати з Шиитаке виготовляють з: грибів зібраних в природних умовах, вирощених у матеріалів штучне умовах, міцелію (грибниці) вирощеної в рідкому середовищі.
У лікарсько-профілактичних цілях використовують грибний порошок, приймаючи невелику порцію регулярно: 2-4 чайн. ложки, 1-2 рази на день протягом 2-3 тижнів.

Заварюють "грибний чай": 1-2 ч.л. на 250 мл. окропу, настоюють і вживають перед їжею або під час.
Додають порцію порошку в суп, картопляне пюре і т.д.
Але найбільш корисний ефект - грибний чай за 5-10 хв. до їжі.

Завдяки наявності целюлози і хітину (азот-який містить полімер) у клітинах грибів вважають, що вживання їх в їжу сприяє виведенню з організму токсичних, хімічних та радіоактивних речовин.
Багато хто використовує сушені гриби в якості БАД (біологічно-активної добавки) просто регулярно додаючи їх в їжу, а гливу лимонну можна використовувати в якості гриба-спеції через специфічний аромату. Можна, наприклад, приготувати м'ясо-грибний фарш для пельменів і котлет: 20-50 гр. грибів залити холодною водою на 15-20 хв. для набухання і подрібнити в м'ясорубці + 500-700 гр. м'яса - виходить смачно і корисно.
Рецепти з цим продуктом