| Головна |
Желатин розм'якшити у воді. У трьох яєць відокремити жовтки від білків. Желатин збити в піну з цілими яйцями і цукром. Жовтки розмішати в гарячій водяній бані до кремоподібного стану і повільно доливати вино з лимонним соком. Заважати до тих пір, поки маса не загусне, зняти з плити, але залишити у водяній бані. Желатин віджати і розчинити в теплому кремі. М'якоть дині розтерти в пюре, змішати з кремом, протерти через сито і залишити остигати.
Білки збити з сіллю в круту піну. Як тільки крем почне густіти, змішати його з кульками дині і збитими вершками. Крем поставити в холодильник для застигання. Десерт прикрасити листочками м'яти. Решта вершки збити і полити ними десерт.