Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Домашня ковбаса, купати.

Домашня ковбаса, купати.


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
свинина жирна
яловичина
кишки
рис подрібнений
сіль, перець, часник за смаком

по всій видимості підійде будь м'ясної склад.

для купат додатково
хмелі сунелі, сумах
барбарис або зерна граната, або сік граната, або винний оцет за смаком

для ковбаси з каші

будь-яка крупа
шкварки
можна овочі

Приготування:
Купати- рід домашньої ковбаси з гострими приправами, що вживається в смаженому вигляді (східне національне блюдо).

Домашня ковбаса від купат відрізняється лише набором приправ і спецій.

Кишки добре промити, вивернути навиворіт і залишити у воді. Через деякий час вивернути назад. Можна зберігати в підсоленій воді, в прохолодному місці тривалий час.
Підготувати фарш:

Для домашньої ковбаси м'ясо нарізається маленькими шматочками. Шматочки жиру, багатьом, особливо дітям, не дуже подобаються. Тому ми пісну яловичину і сало перекрутили на м'ясорубці. Пісну свинину дрібно нарізали. Додати сіль, перець, трохи дробленного рису. Можна і без нього, просто, коли ковбаса приготується, вона скукожітся, а рис трохи збереже форму. Додати трохи води, що б фарш був слухняний.

Для купат, у всіх джерелах, м'ясо перекручують на м'ясорубці. Хочу від себе додати, що шматочки будуть не зайві, на любителя. Додати спеції і воду.

Для ковбаси з кашею. У мене була перловка. Відварити крупу до напівготовності. Додати трохи готового фаршу, шкварки, спеції.
У кишки кінці закріпити ниткою, або іншим матеріалом.
Наповнити кишки фаршем. Існує насадка до м'ясорубці, у нас природно цього не виявилося. Тому придумав не хитрий апарат)))

В однієї 0,5 пляшки відрізали денце, інший, трохи менше діаметром, закрили горло, в більшу, закладали фарш, меншою пропихували, от і всі премудрості.

Закріпити інший кінець.
Далі можна розпорядитися по різному.
- Обсмажити на сковороді.
- Відварити в киплячій воді, і запекти в духовці, або обсмажити на сковороді.
- Купати нанизують на шампур і смажать над розжареним вугіллям, або просто на сковороді.
- Для тривалого зберігання можна скласти в пропарений банку і залити гарячим жиром, закрити металевими кришками, або капроновими, тільки зберігати в холодильнику.
Я закривала для тривалого зберігання, тільки не ризикнула сирими. Тому, отварила і залила теплим жиром. Жир зберігає м'ясні продукти.
Важливий момент-на кришці не повинен збиратися конденсат, продукти повинні бути не гарячими.
З кашею (перший розріз ліворуч) варіант вийшов дуже смачний, правда, більш розсипчастий.


Смачного!

Примітка:

Домашня ковбаса завжди краще покупної, клопоти того варті.

Вживати з гірчицею, з ткемалі, з аджикою, з хлібом і без .......









Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Домашня ковбаса, купати.. Щиро сподіваємося, що блюдо Домашня ковбаса, купати. сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти