Повний суп з беконом (Roularius Soup)

У сотейнику розтопіть 100 г вершкового масла, після чого покладіть нарізаний маленькими брусочками або смужками бекон. Як тільки шматочки підрум'яняться, перекладіть їх шумівкою на тарілку. Цибулю дрібно поріжте, обсмажте до коричневого кольору в тому ж жирі, в якому смажився бекон, і перекладіть на тарілку. Гриби поріжте на пластини і обсмажте їх майже до повної готовності. Далі в каструлі, в якій будете варити суп, з'єднайте гриби, цибулю і бекон, додайте досить дрібно нарізані овочі (все по рецепту), букет з пряних трав, все приправте спеціями і залийте гарячим жиром. Потім відразу ж влийте літр м'ясного бульйону, 2 пляшки пива Rodenbach, перемішайте і накрийте кришкою. Залиште суп варитися на маленькому вогні (він повинен злегка кипіти).

За 30 хвилин до готовності супу, зовсім зменшіть вогонь і дістаньте з каструлі букет із трав. Злийте рідину з овочами з супу в блендер, подрібніть, потім додайте бекон і гриби. Одержаний суп-пюре приправте за смаком сіллю і перцем, розлийте по тарілках, посипте свіжою зеленню петрушки та цибулі і подавайте гарячим.

Якщо суп вийшов занадто густий, то додайте води або бульйону і прокип'ятіть.

Також Вас може зацікавити:

• Каррі з рибної голови
• Гострий суп по-ямайськи
• Гамбо з овочів
• Феттучіні з морепродуктами, чорізо і соусом пірі-пірі
• Соус "біле масло" до риби
• Суп по-валлійська
• Відбивні свинячі у фруктовому желе

Останні рецепти