Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з вугра » Другі страви » Вугор в зеленим соусом (Anguille au Vert)

Вугор в зеленим соусом (Anguille au Vert)


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Вугор - 1.5-2 кг
- Вода - 1 / 4-3 / 4 Склянки
- Яйце - 3-4 шт.
- Лимон - 2 шт.
- Масло - 1 ч.л.
- Біле вино - 3/4 склянки
- Пряні трави (м'ята, шавлія, кервель, петрушка і щавель) - по 1 пучку.
Приготування:
Для цього чудового бельгійського страви відберіть маленьких вугрів. Видаліть голови, зніміть шкіру і наріжте тушки на шматочки довжиною близько двох дюймів. Помістіть їх в каструлю з невеликою кількістю масла, приправте за смаком сіллю, меленим перцем і додайте велику кількість дрібно нарізаної зелені пряних трав - м'ята, шавлія, кервель, петрушка і щавель.

Додайте вогню і кип'ятіть вміст протягом приблизно 15 хвилин, після чого додайте білого вина і 1/4 склянки води. Ця рідина повинна повністю покривати рибу. Проваріть вугра при слабкому кипінні протягом 10-12 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, перекладіть вугра в тарілку, і швидкими рухами віночка вбийте в соус 3-4 жовтки, попередньо змішавши їх з соком двох великих лимонів. Коли соус стане однорідним, покладіть в соус рибу так, щоб він повністю покривав її і залиште до тих пір, поки соус і риба не охолонь. Після подавайте до столу.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Вугор в зеленим соусом (Anguille au Vert). Щиро сподіваємося, що блюдо Вугор в зеленим соусом (Anguille au Vert) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти