Баклажани мариновані із зеленню і часником

Бланшують баклажани в 2-3% -ому розчині солі (30 г солі на 1 л води) 20-25 хв., Залежно від їх величини (при цьому вони не повинні втрачати пружність). Після бланшування їх охолоджують холодною водою. З метою максимального видалення залишків бланшіровочной води баклажани після охолодження віджимають вручну або під пресом.

Через 10-15 хв., Як тільки стече вода, баклажани начиняють зеленню, змішаної з сіллю і мелкорубленим часником (начиняють баклажани так, щоб не розірвати надрізу і не пошкодити плоди). Потім щільно укладають у банки, заливають 6% -ним оцтом, стерилізують при температурі 100 ° С: півлітрові банки - 15 хв., Літрові - 25 хв., Трилітрові - 35 хв. і закочують.

Використовують як холодну закуску

• Гноцци по-римському
• Гороховий суп-пюре з часником
• Груші фаршировані бринзою та яловичиною
• Смажена солодка кукурудза
• запечене філе морського окуня з рисом і грибами
• Картопля, запечена з сиром
• Компот із звичайної горобини
• Ліниві голубці