Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Баклажани мариновані із зеленню і часником

Баклажани мариновані із зеленню і часником


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Баклажани - 1кг
- Зелень (петрушка, киндза) - 100г
- Часник - 25г
- Оцет 6% -ного - 30г
- Сіль - 15г.
Приготування:
Зрілі молоді баклажани ретельно миють, видаляють плодоніжки з чашолистками і прилеглою частиною плоду, роблять бічний надріз. Зелень сортують, видаляють в'ялі, пожовкле листя, миють і ріжуть на шматочки довжиною 1-2 см.

Бланшують баклажани в 2-3% -ому розчині солі (30 г солі на 1 л води) 20-25 хв., Залежно від їх величини (при цьому вони не повинні втрачати пружність). Після бланшування їх охолоджують холодною водою. З метою максимального видалення залишків бланшіровочной води баклажани після охолодження віджимають вручну або під пресом.

Через 10-15 хв., Як тільки стече вода, баклажани начиняють зеленню, змішаної з сіллю і мелкорубленим часником (начиняють баклажани так, щоб не розірвати надрізу і не пошкодити плоди). Потім щільно укладають у банки, заливають 6% -ним оцтом, стерилізують при температурі 100 ° С: півлітрові банки - 15 хв., Літрові - 25 хв., Трилітрові - 35 хв. і закочують.

Використовують як холодну закуску



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Баклажани мариновані із зеленню і часником. Щиро сподіваємося, що блюдо Баклажани мариновані із зеленню і часником сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти