Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Ожина

Ожина

Ожина, Підрід Eubatus роду Rubus (малина, ожина) сімейство розоцвітих. Чагарники з багаторічними кореневищами і двулетними надземними пагонами, зазвичай покритими шипами. Квітки двостатеві, зазвичай білі, рідше рожеві, в гроновидних суцвіттях. Плоди - збірні, соковиті кістянки, чорні або чорно-червоні, у багатьох видів з сизим нальотом, не відокремлюються від м'якого плодоложа. Відомо понад 200 видів, поширених в Північній Америці та Євразії; в Росії - 42 види, головним чином на Кавказі, менше на півдні України та в Середній Азії. Багато дикорослі види перспективні для культури, т. К. Дають великі смачні плоди. До них відносяться: Е. кавказька (R. саісаsicus), Є. кривава (R. sanguineus), Є. довгоплідних (R. dolichocarpus), Є. сиза (R. caesius). Плоди Е. містять 4-8% цукрів, 0,8-1,4% кислот, вітамін С і каротин (провітамін А). Використовуються в свіжому і сушеному вигляді, для переробки (варення, джем та ін.). Є. культивують головним чином в Америці і Європі, в Росії - в основному садівники-любителі в південних районах країни і центральній зоні плодівництва. Відомо близько 300 сортів культурної ожини. За типом росту сорту діляться на 2 групи: власне ожина. з прямостоячими стеблами і росяніка з сланкими стеблами.

Н. К. Смолянінова.

Рецепти з цим продуктом