| Головна |
Очистіть спаржу, обрізавши грубі частини. Ретельно промийте її, зв'яжіть в пучок і обшпарте.
Для соусу розтопіть на сковорідці 2 ст.л. вершкового масла, розсипте по сковорідці 2 ст.л. борошна і підсмажте її до легкого коричневого кольору. Енергійно перемішайте дерев'яною ложкою, додайте теплого молока, сіль, перець і трохи мускатного горіха. Готуйте на помірному вогні 15 хвилин, безперервно помішуючи. Зніміть сковорідку з вогню і дайте соусу охолонути. Потім додайте яєчний жовток і невеликий шматок вершкового масла. Змастіть маслом деко і вилийте на дно отриманий білий соус.
Зверху покладіть артишоки і залийте їх соусом, потім посипте сиром пармезан за смаком. На нього покладете спаржу і вилийте залишився соус, посипте сиром і укладіть шматочками масла так, щоб скоринка, яка утворюється при запіканні не була занадто сухою. На 15-20 хвилин поставте блюдо в духовку, розігріту до температури 200 градусів.