Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Балик із сома.

Балик із сома.


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
філе сома 1 кг і більше
велика сіль,

Приготування:
Спочатку, звичайно наловити свіжої рибки, в принципі все одно який, тільки білою.
Я люблю сома, т.к він без кісток.
Вибрати найбільшу рибу, балик повинен бути товстим. Приготувати філе, зняти шкуру і очеревину, вийняти ребра. Це обов'язково, тому після засолювання шкура стане оч. жорсткою.
Філе наріжте шматочками придатними під ємність для соління. Ємність бажано брати скляний або емальований.
На дно насипте шар крупної солі укладіть філе, добре засипте сіллю і так кожен шар, завершити треба солью.накройте кришкою і поставте в холодильник на три дні.
враховуйте, що утворюється розсіл і вся риба повинна знаходиться в рідині, можна поставити гніт, але я обійшлася без нього.
Дістаньте рибу, добре промийте в проточній воді, що б видалити залишки солі, обсушіть і підвісьте, в недоступне для котів місце .... актуально, у мене клептоман будинку приблудний ....
В'ялити балик потрібно 3-4 дні, залежно від вологості повітря, рибка повинна стати щільною, але не пересушеною, у мене висіла три дні.
В'ялену рибу зняти, покласти в пакет або фольгу і втекти в прохолодне місце, дня на три. Це обов'язково балик повинен дозріти в прохолодному місці. Можете спробувати рибу відразу після в'ялення і після дозрівання, смак різний.
Готовий балик, порізати на порційні шматочки, подавати до пива чи вареної картоплі.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Балик із сома.. Щиро сподіваємося, що блюдо Балик із сома. сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти