Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Фізаліс

Фізаліс

Фізаліс (Physalis), рід одно- або багаторічних трав'янистих рослин сімейства пасльонових. Характерна особливість - роздута чашечка - "ліхтарик", всередині якої розвивається плід ягода. Відомо понад 100 видів в тропічних і субтропічних районах, більшість у Центральній Америці та на південному сході Сівши. Америки. У Росії 3 дикорослих види і кілька в культурі; з них найбільш часто зустрічаються 3 види. Фізаліс перуанський, або перуанська вишня (Р. peruviana), багаторічна рослина. Стебло заввишки 70-100 см, листя серцеподібні, опушені, квітки дрібні, поодинокі, з бурими плямами біля основи пелюсток. Плоди округло-овальні, жовто-оранжеві, 5-12 г, кисло-солодкі з суничним присмаком і ароматом; використовуються у свіжому вигляді і для кондитерських виробів. У Росії вирощують на півдні; маловрожайні. Фізаліс суничний, суничний томат (Р. pubescens) - однорічна рослина з сланкими стеблами довжиною 50-80 см. Листя широко-овальні, злегка гофровані. Квітки дрібні, блідо-жовті з коричневими плямами біля основи пелюсток. Плоди жовті, дрібні, менше 10 г, дуже солодкі з суничним смаком, ароматні, липкі. Використовують у свіжому вигляді і для кондитерських виробів. Фізаліс мексиканський (P. aequata) - однорічна рослина висотою близько 1 м. Листя подовжено-яйцеподібні, квітки досить великі, жовті, з темно-фіолетовими плямами біля основи пелюсток. Плоди від плоско-округлих до овальних, світло-жовті, зелені і фіолетові, 30-60 г. У Росії виведені сорти: Московський ранній з жовтими плодами по 40-80 г, врожайність 200-300 ц з 1 га; Грунтовий ГРИБОВСЬКИЙ з жовто-зеленими плодами по 35-60 г; Кондитерський із зеленими плодами по 30-50 г. Плоди вживають у свіжому і переробленому (маринад, ікра, кондитерські вироби) вигляді, для солки. Розмножують насінням і розсадою.

Літ .: Ипатьев А. Н., Овочеві рослини земної кулі, Мінськ, 1966; Довідник з овочівництва, під ред. В. А. Бризгалова, Л., 1971

Рецепти з цим продуктом