Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Малина

Малина

Малина, Рослина роду Rubus сімейства розоцвітих. Листопадний напівчагарник висотою 1-3 м. Плід (ягода) - складна кістянка, червона, жовта або пурпурно-чорна, легко знімається з квітколожа (на відміну від ожини). Цвіте в травні - червні (25-30 сут), ягоди достигають у липні. Відомо понад 120 видів малини, головним чином в помірній і субтропічній частині Азії, Америки, Європи. Культивують малину в Росії, США і Європі, північна межа 62-64? с. ш. У Росії малину розводять головним чином в Московській, Ленінградській, Курській, Воронезької області, на Україні, в Білорусії, Приуралля, деяких районах Сибіру. Малина відома з 3 століття до н. е., в культуру введена з 4 століття, сорти з'явилися лише з 16-17 століттях, а на території Росії - з 19 століття. Плоди малини залежно від сорту містять 5,7-11,5% цукрів, 1-2% органічних кислот, 9,1-44 мг вітаміну С на 100 г плодів, а також вітамін В, каротин (провітамін А), ароматичні речовини . Використовуються в свіжому вигляді, для переробки (варення, сік, сироп, вино і т. Д.). Відвар з висушених плодів малини застосовують як потогінний засіб; входить до складу потогінних зборів (чаїв). Сиропи з плодів малини використовують для поліпшення смаку ліків.

Літ .: Груздєв С. Ф., Смольянинова Н. К., Малина і ожина, М., 1950; Дерева і чагарники Росії, т. 3, М. - Л., 1954; Власов А. В., Малина, Л., 1962; Жуковський П. М., Культурні рослини і їх родичі, 3 вид., Л., 1971.
Є. В. Колесников

Рецепти з цим продуктом