Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Аґрус

Аґрус

Аґрус (Grossularia), рід багаторічних рослин сімейства крижовнікових. Чагарник різної висоти. Пагони з шипами у вузлах і шипиками в междоузлиях. Листки чергові, 3-5-лопатеві, голі або опушені. Квітки частіше двостатеві, сидячі, зібрані зазвичай по 1-3 в кисті. Плід - помилкова ягода, округла або довгаста, гола або опушена, білої, жовтої, зеленої, червоної, пурпурної або чорного забарвлення. Культурні форми К. світлолюбні і теплолюбні. Квітки часто пошкоджуються весняними заморозками. К. погано переносить посуху, на півдні сильно страждає від спеки.

Відомо понад 50 диких видів К., поширених в Північній Америці, Європі та Азії. У Росії 3 диких види: К. голчастий (G. acicularis) - в гірських районах Сибіру, ??Середньої Азії; К. Бурейнскую (G. burejensis) - на Далекому Сході і К. відхилений (G. reclinata) - в Європейській частині країни (Західна Україна) і на Кавказі. Культура К. розвинена у Великобританії, Нідерландах, Бельгії, Франції, в ін. Країнах має менше значення, У Росії К. як ягідна культура відомий з 11 ст .; основні райони обробітку - центральний район Росії, Білорусія, Україна, Прибалтика.

Аґрус - одна з цінних скоростиглих ягідних культур. Ягоди агрусу містять (у%): цукрів 8-11, органічних кислот 1,2-1,7, пектинових речовин 0,88; вітаміни С (30-60 мг в 100 г соку), B1, Р, провітамін А (каротин), солі заліза, фосфору. Незрілі і напівдостиглі ягоди агрусу використовуються для переробки (варення, компот), зрілі - в їжу в свіжому і замороженому вигляді, на вино, сік.

Літ .: Культурна флора Росії, т. 16, М.- Л., 1336; Павлова М. А., Аґрус, М., 1956; Дерева і чагарники Росії, т. 3, М.- Л., 1954.
Є. В. Колесников

Рецепти з цим продуктом