Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Ківі

Ківі

Ківі, Так звично називається трав'яниста лоза Актинідія китайська і її плоди - ягоди з зеленою м'якоттю і коричневою опушеною дрібними волосками шкіркою. Історія ківі досить незвичайна. Батьківщиною ліани з назвою міхутао, яка стала прародителькою ківі, є Китай.

На початку XX століття один новозеландський садівник почав культивувати, звану в Піднебесній ще й мавпячим персиком, красивоцветущая міхутао. І через деякий час плоди рослини з дрібних, жорстких і майже позбавлених смаку, перетворилися на гігантські, пухнасті, і головне дуже смачні ягоди, які отримали назву китайського агрусу.

За іронією долі поширенню ківі сприяла світова промислова криза. Наприкінці 30-х років минулого століття один з втратили роботу новозеландців зважився вирощувати китайський агрус на продаж, і дуже скоро сколотив на цьому стан.

А величезну світову популярність ківі дістав після того, як пережив тривалу морську подорож і страйк докерів. Коли судно, нарешті, почали розвантажувати, то з'ясувалося, що китайський агрус зберігся в первозданному вигляді, а ось відправлені цим же рейсом лимони були вже не придатні для продажу і використання в їжу.

Важко сказати коли саме китайський агрус став називатися ківі. Але відомо, що для новозеландців ця ягода стала символом країни, нарівні з птахом ківі, що не вміє літати.

Сьогодні існує приблизно 50 різновидів ківі, але тільки декілька їх них вирощують через їстівних плодів.
Ківі це унікальний набір вітамінів і мінералів. Всього лише одна "пухнаста" ягода містить дозу вітаміну С більше добової. А це - запорука хорошого імунітету. Крім того, цей же вітамін зміцнює стінки судин і допомагає організму боротися з негативними проявами стресу.

Більше того, вітамін С, що міститься в ягодах актинідії китайської, відіграє значну роль у нейтралізації потрапляють в наш організм нітратів і нітритів. А адже ці речовини, реагуючи з амінами, утворюють сильні канцерогенні речовини - нітронізаміни - які можуть викликати злоякісні та доброякісні новоутворення, у тому числі рак.

До речі, ягоди "мавпячого персика" протягом багатьох століть застосовувалися в традиційній китайській медицині. Зокрема плоди цієї рослини використовувалися для поліпшення травлення, профілактики ревматичних захворювань, попередження утворення каменів у нирках, а також зниження нервозності та попередження передчасного посивіння волосся.

Також м'якоть ківі має антимутагенний та антиоксидантною дією і є прекрасним помічником у відновленні фізичної працездатності. У поєднанні з магнієм вітамін С підтримує серцеву функцію. Магній же регулює клітинний обмін і сприяє стійкості організму при стресах.

Калій, що міститься в китайському аґрусі в досить великій кількості, допомагає впоратися з підвищеним тиском. А, крім того, солі калію у співпраці з клітковиною сприяють нормалізації травлення і виведенню з організму холестерину.

Сьогодні вчені розглядають плоди актинідії китайської як серйозне ліки проти тромбів. Ягоди ківі сприяють спалюванню жирів, які блокують артерії і цим допомагають знизити ризик утворення тромбів. Профілактична дієта для зниження ризику тромбоцита та зменшення в крові рівня шкідливих жирних кислот складається з усього 2-3 плодів ківі.

Ще один момент, наслідки рясного застілля - важкість у шлунку, печію і відрижку - прекрасно можуть нейтралізувати не тільки спеціальні медичні препарати, а й кілька "пухнастих" ягід ківі.

Підіб'ємо підсумок: плоди ківі багаті вітамінами - С, Е, РР, Е, В1В2, В3, В6, бета-каротин, фолієва кислота, мінеральними елементами - калій, фосфор, магній і флавоноїдами. У ягодах актинідії китайської містяться фруктові кислоти і пектини, ензими і рослинний фермент - актінідін, що поліпшує засвоєння білків.
Ягоди ківі, поряд з ананасом, папайєю і фенхелем багаті ензимами, які прискорюють спалювання жирів. Крім того, плоди ліани актинідія китайська містять багато грубої клітковини, а цукру, навпаки, значно менше, ніж в будь-яких інших фруктах і ягодах. Калорійність у ківі також не велика - середній плід додасть в раціон від 30 до 45 кілокалорій.
Рецепти з цим продуктом