Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Черімойю

Черімойя

Черімойя - Плодова рослина роду Annona (сімейства Annonaceae). Батьківщиною цього фрукта прийнято вважати Еквадор, Колумбію і Болівію, а також Перу, правда, навколо останнього місця походження існує багато суперечок, які доводять, що в Перу черімойя була завезена з Гватемали на початку 15-го століття. В даний час експортерами черімойі є Таїланд, Малайзія, Китай, Австралія, Іспанія, Чилі, Венесуела, Колумбія.

Через свого обмеженого поширення фрукт придбав малу кількість розмовних назв, і більшість з них просто локальні варіації у вимові, наприклад, chirimoya, cherimolia, chirimolla, cherimolier, cherimoyer. Проте, в деяких країнах назва фрукта звучить невпізнанно: у Бразилії - graviola, в Мексиці - poox, в Гватемалі - pac або tzumux, в Сальвадорі - anona poshte, в Белізі - tukib, на Гаїті - cachiman la Chine, на Філіппінах - atis, на острові Кука - sasalapa.

Черімойя відома так само під ім'ям «дерево морозива», яке вона отримала завдяки своїй консистенції, що нагадує в замороженому вигляді консистенцію морозива, а також за свій ніжний солодкий смак, службовець добавкою до цього виду десерту. Взагалі ж, якщо описувати смак черімойі, то можна сказати, що він нагадує ананас, папайю, полуницю, манго, банан і вершки одночасно.

Плоди черімойі мають конічну або серцеподібну форму, 10-20 см завдовжки і до 10 см шириною і важать в середньому 150-500 г (до 2.7 кг або більше). Шкірка тонка або товста, може бути гладкою з мітками, що нагадують відбитки пальців або покритою конічними або округлими опуклостями. Легко відкриваються плоди містять білосніжну, соковиту м'якоть чудового аромату і смаку, що містить численні тверді, коричневі або чорні, що нагадують боби, глянцеві насіння, 1.2 - 2 см завдовжки.

На російському ринку черімойю можна знайти у великих супермаркетах і магазинах, що спеціалізуються на продажі екзотичних фруктів. При покупці черімойі краще вибирати тверді, незрілі плоди, які є досить важкими для своєї ваги. Потім їх розміщують на сонячному місці при кімнатній температурі дня на два. Дозрілий плід черімойі по м'якості повинен нагадувати майже зрілий авокадо, але не повинен бути занадто м'яким. Не залишайте плід для дозрівання надовго, інакше цукор, що міститься в плоді почне ферментіроваться. Зрілість плоду можна також визначити по шкірці - чим більше на ній коричневої пігментації, тим більше зрілим є фрукт. Зрілу черімойю можна зберігати в холодильнику до 4 днів, обернувши кожен плід паперовим рушником.

М'якоть черімойі їдять ложкою, попередньо розрізавши плід уздовж навпіл. Черімойю додають у салати, напої, десерти. Щоб запобігти потемніння, шматочки черімойі збризкують лимонним або апельсиновим соком. Будьте уважні - насіння черімойі неїстівні, їх випльовують.
Рецепти з цим продуктом