Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з риби » Другі страви » Риба з рисом по-сенегальський

Риба з рисом по-сенегальський


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Арахісове масло - 4 ст.л.
- Цибуля - 2 цибулини
- Риба копчена (guedge або yete) - невеликий шматочок
- Томатна паста - півлітрова банка
- Вода холодна підсолена - 9 склянок
- Петрушка - 1 пучок
- Часник - 2 зубчики
- Перець чилі (bird) - 1шт.
- Топінамбур - 200г
- Цибуля - шалот - 2 шт.
- Морський окунь (без голови) - 1.5кг
- Бульби маніоки - 200г
- Турнепс - 5 шт.
- Капуста - 1 шт.
- Баклажани - 2 шт.
- Морква - 5 шт.
- Стручки баміі - 12 шт.
- Перець чилі (habanero) -1 шт.
- Подрібнений рис - 1кг.
Приготування:
Класичне святкове блюдо - пряний рис з рибою. Готується тільки по великих святах, для купи гостей, оскільки важкий у приготуванні.

Рибу почистити і порізати. Овочі почистити і порізати: цибуля, морква, маніок і баклажан - шматочками, турнепс і солодка картопля на 4 частини, капусту на 8 частин. У бамии видалити верхівки і грубі частини стручків. Чилі habanero проткнути виделкою.

Підсмажити цибулю, додати до нього копчену рибу, томатну пасту і 1/4 склянки підсоленої води і продовжувати обсмажувати.

За допомогою міксера приготувати фарш для риби, для чого змішати петрушку, часник, чилі і цибулю-шалот. Масою нафарширувати шматочки окуня. З'єднати рибу з цибулею та помідорами, тушкувати 5 хвилин, після чого додати решту воду. Довести до кипіння, закрити кришкою і тримати на слабкому вогні. Додавати овочі в порядку, зазначеному в рецепті, після всього додати чилі habanero, який можна буде витягти, коли страва, на ваш смак буде досить гострим. Тушкувати 20 хвилин, після чого рибу вийняти і покласти на тарілку. Рибу слід накрити, щоб не дати їй охолонути.

Овочі тушкувати ще 15 хвилин, потім їх також слід викласти на тарілку і накрити. Налити 2 склянки відвару після риби і овочів в окремий посуд для приготування соусу, а в залишилася рідини варити рис до тих пір, поки він не вбере в себе всю рідину.

Рідина для соусу розлити на два соусника. В один з них видавити трохи чилі habanero. Т.ч. виходить два соусу: «звірячий» гострий і «не дуже».

Рис і рибу з овочами можна подати в різних тарілках або укласти все в одну глибоку миску (овочі навколо, риба зверху) і є по-сенегальський, руками (радять правої) або великою ложкою.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Риба з рисом по-сенегальський. Щиро сподіваємося, що блюдо Риба з рисом по-сенегальський сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти