| Головна |
Потім беремо курку, обробляємо її на невеликі шматочки і обсмажуємо її в суміші рослинного і тваринного жиру. М'ясо залити невеликою кількістю води і тушкувати до готовності. Точно також підготувати телятину, нарізане невеликими кубиками м'ясо обсмажити в олії і додавши невелику кількість води, сіль, перець і тушкувати все до готовності. Розтопити решту шпику на сковороді і в ньому обсмажити нарізані кільцями цибулю і стручковий перець.
Взяти рис, промити відкинути на друшлак і дати воді стекти і рису трохи обсохнути. Далі рис змішати з цибулею і перцем і все це тушкувати на слабкому вогні близько 5 хвилин. Половину наявного бульйону процідити, приправити сіллю і перцем і додати до рису. Як тільки рис розбухне, додати решту бульйону.
Помідори очистити від шкірки і нарізати часточками, шматки риби, скропити соком лимона і припустити в рослинному маслі, телятину і курку. Все це додати до рису з бульйоном і хвилин десять ще варити. Потім додати зелений горошок, шафран, дрібно рубану зелень і варити в духовці ще близько 5 хвилин.
До столу можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.