Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Другі страви » ... З квасолі » Боб-гуляш

Боб-гуляш


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Гуляш - одне з найпопулярніших страв угорської кухні. Видів його - десятки (в угорському кафе нам пропонували 5-7 видів від супу до другого, від пікантного до нестерпно гострого).

Ні в якому разі не претендую на оригінальність цього рецепта, тому як всі господині готують його по різному. Як видно з назви, вашій увазі я пропоную гуляш з бобами або з квасолею.

тим не менше все гуляші об'єднує кілька загальних принципів. Справжній гуляш повинен бути ЧЕРВОНИМ, ситно, ліплять!

На 4-х літрову каструлю:
1 кг свинини (в ідеалі голяшка) + сало грамів 100
1 стакан сирої квасолі (або літрова банка вже готової)

Овочі:
2 великі цибулини
2 великі морквини
2 солодких червоних перцю
петрушка (1 корінь і 1 пучок зелені)
4-5 помідорів (м'ясистих! Або, якщо зима, краще взяти помідори у власному соку разом з соком - 1 літр. Банку)
2-3 середніх картоплини
2-3 зубки часнику

Спеції:
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, хмелі-сунелі, кмин (за бажанням), гіркий червоний перець і чилі (за бажанням) і головне - червоний солодкий ПАПРИКА



Приготування:
Першим ділом відварюємо квасоля - вона найдовше вариться, тому попередньо її рекомендується замочити. Можна це зробити напередодні. Квасоля будь-яку. Мене пригощали як гуляшем з дрібною Фасолька, так і з великими бобами. ВСЕ смачно. Я отварила крупну чорну васоль, вона красиво виглядала в гуляші :)
Ну або беремо готову консервовану квасолю. ;)

Якщо ви все-таки добули голяшку - її треба попередньо відварити до готовності (2:00) з коренем петрушки і зняти з неї м'ясо, викинувши кістку. Якщо використовувати м'ясо-м'якоть, то відварювати не потрібно.



Починаємо:
У товстостінній каструлі або казані розігріваємо і витоплюємо дрібно нарізування сало. Кладемо цибулю нарізаний півкільцями і саму трішки обсмажуємо.
Додаємо 2 ст. ложки солодкої паприки, перемішуємо.

Практично відразу додаємо нарізування кубиками м'ясо (сире - якщо це м'якоть; попередньо відвареного - якщо це голяшка; і навіть будь-які копченості - якщо самі захочете раптом).

5 хвилин обсмажуємо все разом, помішуючи.
Важливий нюанс:
Якщо раптом у вашому регіоні продається ось така угорська паприка в баночках - то ось воно ЩАСТЯ! На гострої зображений чоловік, на солодкій - панянка. Це ідеальна суміш приправ! Якщо такої немає - берете суху червону паприку.
Додаємо води рівно стільки, щоб м'ясо не варилося, що не смажилося, а тушкувалось і тушкуємо його до повної готовності (сире - не менш години, відварну голяшку хвилин 10).
Солимо за смаком.
Далі закладка овочів і спецій:

Морквину соломкою, картоплю кубиками або скибочками, перці довільно - нарізали і закинули. Водички додали щоб накрило, тушкуємо 10 хвилин.

Далі додаємо томати або літні шикарні-пахучі-м'ясисті-самолучшій! або у власному соку цілу банку разом з соком, тільки помідори попередньо очистити і порізати (свіжі-то можна не чистити, а консервовані обов'язково).

І тут же все спеції за смаком!
Хто гостре любить - чилі або гостру паприку туди! Хто пікантне - паприки солодкої туди! Ну і все інше по своєму смаку, щоб було гаряче, гостро, смачно, яскраво! (я ось кмину не кладу, не люблю його).
Тушкуємо 5-10 хвилин
Останніми закладаємо готову відварену квасолю (якщо не класти, буде просто гуляш, але у нас заявлений БОБ-гуляш, так що кладіть!), Дрібно нарізаний часник і зеленушку.
5 хвилин тушкуємо все разом!
Ну що - вуаля!
ЧЕРВОНИЙ, обпалювати, ситно!

Примітка:
Якщо ви помітили "обпалюючий" в моєму випадку не значило "гострий";))) Гуляш він різний!
Але обов'язково обпалюючий, бо гарячий.
Дуже вільне блюдо, кількість інгредієнтів можна варіювати за смаком, як і кількість рідини (більше води - буде суп-гуляш, менше - ось він наш боб-гуляш - повноцінне друга страва)
Смачного!

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Боб-гуляш. Щиро сподіваємося, що блюдо Боб-гуляш сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!