Турецька кухня: Баклава
Приблизний час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:500гр готового тіста Філо
125гр маргарину
125гр вершкового масла
3ст. цукру
2,5ст. води
150гр. меленого волоського горіха
1 / 3шт. лимона
Приготування:
Турецька Баклава готуватися з ооооочень тонко розкотив на крохмалі прісного тіста. в готовому вигляді-воно називається тісто Філо. На вигляд воно тонше чим папірусних папір з явними слідами посипаного крохмалю між шарами, щоб воно залишалося сухим і не склеювалося в упаковці.
Приступаємо:
Маргарин і вершкове масло - розтопити. Тісто-підготувати: розморозити якщо треба, можна відразу обрізати листи за формою де буде випікатися баклава. для виреканія потрібна форма з мінімум 2см бортиком, тому буде заливатися щербетом випечена баклава.
Паралельно ставимо готуватися щербет- це цукровий сироп для заливки всіх турецьких традиційних солодощів.
Цукор залити водою, додати 1/3 лімона- видавити і шкурку теж залишити щоб варилася. Ставимо на вогонь і варимо 5-10 хвилин після закипання - це якраз займе стільки ж часу скільки і зібрати баклаву.
Збираємо баклаву: змащуємо форму розтопленої масляною сумішшю.
шари йдуть в такій послідовності:
1) 3 шари тіста Філо (нічим не промазуємо! Між цими 3мя шарами);
2) скроплюємо розтопленої сумішшю масел (найкраще це робити силіконової пензликом);
3) посипаємо трохи волоськими горіхами (всю масу поділити на 4-5 рази);
4) повторюємо шари з пунктів 1) -3) зберігаючи послідовність до закінчення волоського горіха;
5) повторюємо шари з Пукто 1) -2);
6) последнии 10 шарів тіста Філо нічим промащувати і посипати не потрібно! - Це важливо.
Тепер найскладніше з цього рецепта- це акуратно нарізати на кубики всі шари.
В процесі збору шарів повинно використовуватися не більше половини розтопленого масла, залишається розтоплене масло тонкою цівкою треба полити в усі розрізи.
Випікати в духовці при 180-190градусов близько 40-50хв. залежно від духовки - до легкого золотистого кольору.
Як тільки баклава іспеклась- дістати з духовки і дати постояти 2-3 мінути- це дуже важливо! саме не менше 2х хвилин і не більше 5ти хвилин!
через 3 хвилини полити готовим щербетом- цукровим сиропом.
Дати вистояти щоб вбрався сироп - на ніч при кімнатній тем-ри.
витримка в 2-3 хвилини якраз і дає те поєднання хрусткої верхівки, але в теж час соковитості всередині.
Примітка:
Готова баклава зберігатися при кімнатній тем-ре, не в закритій тарі інакше верхівка розмокне. У холодильнику баклава "дубєєт" - втрачаючи хрускіт і соковитість.
Начинки з волоського горіха має бути не більше ніж на половину висоти.
У середньому баклава складається з 30-40 слоет тіста Філо.
Смачного!
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Турецька кухня: Баклава. Щиро сподіваємося, що блюдо Турецька кухня: Баклава сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
