Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з борошна і тіста » Пироги » Лимонно-апельсиновий пиріг

Лимонно-апельсиновий пиріг


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
200 г маргарину (можна і масло, звичайно),
2 склянки борошна
200 г сметани
1 лимон
1 апельсин (маленький)
1 склянка цукру.
1 яйце

Приготування:
Муку рубаємо з холодним маслом (або маргарином; мені здається, що у випічці маргарин працює краще, але тепер так багато знаємо, як він не корисний, на жаль). Я це роблю січкою в дерев'яній чашці, але можна і на дошці великим ножем. Рубаємо, поки не утвориться олійно-борошняна крупка.
Виливаємо в цю крупку склянка сметани і замішуємо тісто. Я додаю при цьому ще по щіпці сіль і цукор (трохи, смак дасть начинка, але все-таки щоб тісто не було зовсім вже прісним).
Збираємо тісто в колобок, ховаємо його в поліетиленовий пакет - і в холодильник. Це можна зробити заздалегідь, хоч за день до випічки.
Для начинки беремо один лимон і один апельсин. Апельсин повинен бути невеликий, цей на фото занадто великий і соковитий - я, коли різала, з'їла два кружальця, щоб начинки не було надто багато))). Можна і два лимони взяти, я роблю по-різному, в кожному варіанті є своє задоволення.
Фрукти миємо й обшпарюємо окропом. Ріжемо шматочками, вибираємо кісточки і мелем в м'ясорубці (разом зі шкіркою, природно). І поки відставити убік.
Тепер потрібно все підготувати для збірки пирога. Начинка, будучи змішана з цукром, відразу ж "попливе", тому пропоную не відступати від продуманої послідовності дій. Тут все не даремно, все продумано, як краще, щоб не текло з пирога.
Спочатку включаємо духовку, нехай прогріється.
Збиваємо (просто гарненько перемішуємо) одне яйце.
Ділимо тісто на дві частини. Одна побільше (низ пирога), інша поменше (кришка).
Для такого жирного тіста можна деко і не змащувати (ну або зовсім трохи).
Більшу частину тонко розгортаємо (на великій деко у мене виходить товщиною міліметра три), за допомогою качалки переносимо на деко.
Дірочок в тісті бути не повинно. Солодка начинка цього не пробачить. Але тісто добре злипається: якщо дірочки все-таки вийшли, ретельно зашпаровуємо їх шматочками тіста.
Розкачуємо верхню частину і залишаємо поки на дошці.
І тільки тепер додаємо в начинку склянку цукру.
Тепер діємо без найменшого зволікання. Мені навіть довелося нервувати, відволікаючись на фотографування.
Виливаємо начинку на тісто і рівномірно розподіляємо (я столовою ложкою дію). До країв не доходимо сантиметра на два.
Переносимо на пиріг розкатану заздалегідь кришку і загинаємо краю нижнього пласта, злегка притискаємо (сильно не можна тиснути, начинка полізе). Чи не дивуйтеся, якщо десь буде недостатньо красиво, заширокі краю. Куточки і краєчки готового пирога полетять так само швидко, як і середина, не встигнете озирнутися. І тісто пропечеться.
Тепер виливаємо на поверхню пирога все яйце. Так подруга вчила - не шкодувати яйця, що не змащувати пиріг пензликом, а просто вилити все і розгладити рукою, щоб яйце затекло в усі-усі щілинки по краях пирога (ми ж не защипують краї а просто загорнули і трохи притиснули).
Треба наколоти виделкою пиріг, інакше вздуется міхуром. Але поки це неможливо: яйця так багато, що усі дірочки запливут все одно. Відправляємо пиріг в духовку. Температура не найвища, градусів 180-190.
Хвилин через десять витягнемо пиріг і проколів виделкою верхню кришку в декількох місцях. Якщо "дзвін" вже почав підніматися - обвалимо його, випустимо пар. Мені довелося так чинити два рази.
Через півгодини пиріг красиво загнітився - готовий! Ви стежите не тільки по годинах, але і по вигляду пирога, адже у всіх по-різному пече духовка.
Видно сліди моєї боротьби зі здуттям верхньої кришки, але коли наріжемо шматочками, це буде не важливо.
Ось такий тоненький пиріг, дуже листкове (насправді псевдослоеное - рубане) хрустке тісто, ароматна начинка.

Примітка:
У цього пирога тільки один недолік, на мій погляд. Тісто досить жирне. Багато є не можна, печінка може запротестувати. А зупинитися важко.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Лимонно-апельсиновий пиріг. Щиро сподіваємося, що блюдо Лимонно-апельсиновий пиріг сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти