Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Черешня

Черешня

Черешня, вишня пташина (Cerasus avium), листопадне дерево роду вишня сем. розоцвітих. Крона яйцеподібна з рідкісними гілками. Стовбур діаметром 50-60 см, висота до 35 м. Листя яйцеподібні, оберненояйцевидні або еліптичні, по краю глубокодвоякопільчатие, з довгим черешком. Квітки великі, пелюстки білі, при відцвітанні рожевіють, чашолистки червонуваті. Плід - темно-червона кістянка. Поширена в Середній і Південній Європі, Ірані; на Кавказі, в Криму, в південно-західних районах України, в Молдавії. Поодинокі дерева в основному в змішаних широколистяних і хвойно-широколистяних лісах.

Культурна форма черешні - плодові кісточкові рослини (рис.). Довговічні - 100 і більше років, тіньовитривалі, але слабозімостойкіе. Плодоносять на 7-8-й рік. Плоди соковиті, рожеві, червоні, жовті або майже чорні, дозрівають з кінця травня - до 1-ї половини вересня. Містять 7-15% цукрів (глюкоза, фруктоза, сахароза), 0,36-1,1% кислот (яблучна і ін.), Вітамін С. Використовують у свіжому вигляді, для приготування компотів, варення, цукатів, соку, вина, для заморожування. У ядрі кісточок до 30% масла, вживаного в парфумерній промисловості.

Медонос. Деревину застосовують в столярній справі, для виготовлення музичних інструментів.
Обробляють черешню в європейських країнах, Туреччині, Ірані, Афганістані, Китаї, Японії та ін. Найбільші площі в Криму, на Кавказі, на Ю. України, в Середній Азії; вирощують також у Латвії, Калінінградської області. Кращі сорти: Дайбера чорна, Дрогана жовта, Гедельфінгер, Франц Йосиф (Францис), Наполеон рожевий, Рання Кассина та ін.

Літ .: Колесніков М. А., Черешня, М., 1959; Плодівництво, 2 вид., Під ред. В. А. Колесникова, М., 1966.

Рецепти з цим продуктом