Торт Маріка
Приблизний час приготування: 180 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Для бісквіта:
борошно 180 гр
Цукор 180 гр
Яйце 6 шт.
Ваніль на кінчику ч.л.
Какао 20 гр
Для крему:
Цукор 340 гр
Ваніль 1/3 ч.л.
Масло вершкове 400 гр
Яйце 1 шт
Молоко 225 гр
Коньяк 2 гр
Какао 50 гр
Для сиропу:
Цукор 100 гр
Коньяк 10 гр
Ваніль на кінчику ножа
Вода 110 гр
Приготування:
Підготувати продукти для бісквіта
Збити яйця з цукром.
Бажано, щоб яйця, миска і віночки були майже морожені.
Коли яйця побіліють і маса сильно збільшиться додати борошно і ваніль. Перемішувати не більше 15 сек. Потім розділити масу на 2 частини.
Першу частину розподілити рівним шаром на папері для випічки. У другу частину додати какао.
Випікати при температурі 200 градусів 8 хвилин.
Другу частину випікати при температурі 200 градусів 20-25 хвилин.
Готовий бісквіт вистоювати 8-10 годин в провітрюваному приміщенні при 20-25 градусів.
Продукти для крему маслянного на молоці та яйцях "Шарлотт" шоколадний.
У гаряче молоко додати 320 гр цукру.
Масло розм'якшити
У яйце додати 40 гр цукру
Молочний сироп довести до кипіння. Зняти пінку. Уварювати на повільному вогні 25-30 хвилин, постійно помішуючи.
Масло збити з какао.
Яйце збити до збільшення в об'ємі і до білого кольору.
Молочний сироп зняти з вогню. Тонкою цівкою влити молочний сироп в яйце, постійно збиваючи.
Знову поставити на вогонь і варити помішуючи до 100 градусів, приблизно 5-7 хвилин. Розділити на 2 частини і поставити в холоднию воду для охолодження, продовжуючи перемішувати.
Процідити
У збите до пишної маси масло вливати молочний сироп тонким струменем в 12-25 прийомів.
Коли маса збільшиться в 2-2,5 рази додати ваніль і коньяк.
Готовий крем.
Зварити сироп. Кип'ятити воду з цукром. Зняти пінку. Охолодити до 40 градусів. Додати коньяк і ваніль.
Шоколадний бісквіт розділити на 2 частини.
Злегка промачіть сиропом.
Бісквітний пласт розрізати на смужки шириною 3см. Промочити сиропом і змащуючи кремом, згорнути в один великий рулет кожну стрічку.
1 частина шоколадного бісквіта змастити кремом. Це буде 1 шар торта (денце)
Укласти зверху рулет. Це другий шар торта (середина). Можна ще трохи промочити сиропом. Зверху знову змастити кремом і укласти другу частину шоколадного бісквіта - це третій шар торта (кришка). Також ще трохи змочити сиропом.
Верх і краї змастити кремом.
Прикрасити шоколадною крихтою або порошком какао змішаним з цукровою пудрою. Також можна обсипати бісквітної крихтою.
Ось так в розрізі
Мені здалося недостатньо красиво і я вирішувала прикрасити шоколадними фігурками.
Примітка:
Дуже давно хотіла приготувати торт "Маріка", але так і не знайшла точного його рецепта. З сайтів взяла сбособ складання бісквіта. Крем "Шарлотт", продукти для бісквіта і процес виготовлення з книги. Книга "Виробництво тістечок і тортів" П.С.Мархель Ю.Л.Гопенштейн С.В.Смелов 1976.
Крем вийшов приголомшливий! Готовий молочний сироп за смаком і консистенції сильно нагадують згущенку. Хоч я з ним провозилася годину, але це того варто. Цей крем можна робити і для інших тортів і тістечок, як шоколадний так і простий.
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Торт Маріка. Щиро сподіваємося, що блюдо Торт Маріка сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
