Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Торти » ... З полуниці » Полуничний торт-мус

Полуничний торт-мус


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Бісквіт:
3 яйця
борошно 75 г
крохмаль 25 г
цукор 100 г
сода 0,5 ч.л. (погасити оцтом)

Сироп:
50мл води
1 ст.л. цукру.

мус:
яєчні білки 5 шт
цукор 100 г
желатин швидкорозчинний 25г + 10г
вода 100 мл

Полуниця 300-400г
Желе для торта (бажано)

Приготування:
Спочатку готуємо бісквіт. Ділимо яйця на білки і жовтки. Розтираємо жовтки з цукром. Окремо збиваємо білки з дрібкою солі або дрібкою лимонної кислоти. Акуратно з'єднуємо жовтки з білками, вводимо просіяне борошно з крохмалем і гашенную соду.
Розігріти духовку до температури 180 градусів (я печу в режимі конвекції)
Виливаємо тісто в роз'ємну форму вистеленную пекарської папером. Відправляємо в духовку хвилин на 25. Перевіряємо готовність зубочисткою.

Даємо бисквиту повністю охолонути потім слухаємо з форми. Цю ж форму миємо й обмотуємо боки харчовою плівкою (для того щоб надалі торт легше було сервірувати) в ній ми будемо продовжувати робити торт.

Готуємо сироп.
У маленькій каструльці доводимо воду з цукром до кипіння і кип'ятимо кілька хвилин. Остужаем. Просочуємо злегка корж.

Робимо мус.
Охолоджені білки збиваємо з дрібкою солі або лимонної кислоти в густу піну, поступово додаємо цукор, збиваємо до розчинення цукру (хвилин 5 на високих оборотах).
Заливаємо желатин гарячою водою в різних посудинах і повністю розчиняємо, ретельно розмішуючи, даємо йому охолонути Тим часом розбираємо полуницю, ягоди гарніші ріжемо слайсами, решта пюріровать. Додаємо до полуниці меншу порцію розведеного желатину.

Починаємо збірку торта.
На дно рознімної форми кладемо просочений сиропом корж.
Бока викладаємо полуницею, ягідка до ягідці (як на фото).
Змішуємо желатин зі збитими білками, заважаємо акуратно, але ретельно. 1/3 частина білої маси змішуємо з полуничним пюре.
А тепер викладаємо шарами білий шар, потім полуничний шар. Ставимо в холодильник застигати.
Через 3-4 години (а краще залишити на ніч) дістаємо торт з холодильника, акуратно дістаємо з рознімної форми, перекладаємо на блюдо.
Викладаємо поверхню торта полуницею. Окремо готуємо желе для тортів згідно інструкції. Гарячим желе акуратно пензликом обмазуємо кожну ягідку зверху і збоку. Це потрібно для того щоб ягоди не заветрівается і торт мав "товарний вигляд"

Примітка:
Мені потрібна була напис і хотілося білого торта, щоб полуничний шар був як би захований, алое на білому, так би мовити, тому тут я ще додала збиті вершки з желатином (чайна ложка) і обмазала верх (під полуницею) і боки, напис теж зроблена жельованим вершками, тому не опала.
Найвідповідальніший момент приготування цього торта, це момент з'єднання з желатином і момент збірки, там потрібно все робити швидко і вправно, так як густішають білки дуже швидко.
Приємного)))

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Полуничний торт-мус. Щиро сподіваємося, що блюдо Полуничний торт-мус сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!