Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Торти » ... З волоських горіхів » Торт" Волове око "

торт "Волове око"


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Маргарин - 250 г
Цукор - 1,5 скл.
Яйце куряче - 4 шт
Сметана - 3 ст. л.
Амоній (можна замінити покупним розпушувачем (2 ч.л.) або просто погашеної содою) - 2 ч. Л.
Борошно пшеничне - 2,5-3 скл.
Масло вершкове - 250 г
Молоко згущене (варене) - 1 бан.
Какао - порошок - 2 ч. Л.
Повидло або джем - 3 ст. л.
Горіхи подрібнені - 150 г
Вишня - 250 г

Приготування:
Розм'якшений маргарин (кімнатної температури) розтерти з 0,5 склянки цукру, поступово додати жовтки, відокремлені від білків, сметану і амоній (2 ч.л. без гірки)
У добре розтерту масу всипати борошно і замісити м'яке тісто. Кількість борошна я написала приблизно, її може знадобитися більше або менше, тому засипати її треба частинами.
Якщо використовується розпушувач, то спочатку його треба змішати з борошном і тільки потім додавати в тісто.
Довго не місити, інакше тісто може стати жорстким.
Розділити тісто на три частини, в одну додати 2 чайні ложки какао, перемішати, обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник мінімум на 15 хвилин.
Перший білий корж укладаємо в роз'ємну форму, злегка змащену маслом, а ще краще застелену пергаментом. Це тісто розкочується важко, тому просто розрівнюємо його прямо у формі руками.
Змащуємо будь-яким густим повидлом або джемом (краще кисленьким) і посипаємо горіхами. У мене був абрикосовий джем та волоські горіхи.
Дістаємо з холодильника темне тісто, ділимо його на невеликі кульки, в кожен поміщаючи по вишеньці, у мене вишень не виявилося і я використовувала родзинки білий 3-4 шт. Розкладаємо їх на білому корже на деякій відстані один від одного. Відправляємо в розігріту до 200 С духовку на 10-15 хв.
Тим часом збиваємо решту чотири білка з цукром (1 склянка). Виймаємо з духовки білий корж з коричневими колобками і заливаємо його зверху меренгою, намагаючись, щоб білки заповнили простір між колобочкі. Відправляємо назад в духовку ще на 20 хвилин до хорошого зарум'янювання білків. Краще, щоб після випічки він постояв кілька годин, щоб білки добре підсохли.
Останній корж викладаємо на змащене деко, точно так ж, не розплющуючи, розподіляємо його руками і випікаємо 15-20 хвилин при 180-200 С до легкого зарум'янювання.
Відразу ж, гарячим, обрізаємо за розміром форми, в якій випікався перший корж. Обережно, він дуже крихкий! Я використовувала кухонні ножиці. Обрізки підсохли і пішли на декор.
Збиваємо розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком, викладаємо на перший корж, зверху накриваємо другим коржем, ну, а далі прикрашаємо, як уміємо. Я не вмію ніяк тому фото шматка а не цілого торта.
У розрізі як-би глаза)))
Смачного!

Примітка:
Дуже популярний святковий торт на Західній Україні. Трудомісткий, але смачний. Для любителів безе і розсипчастого пісочного тіста.
Комбінація мигдаль-вишня дуже хороший!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт торт "Волове око". Щиро сподіваємося, що блюдо торт "Волове око" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!