Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Закуски » ... З курки » Балик з курки

Балик з курки


Приблизний час приготування: 10 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Автор рецепта стверджував, що курка тут відрізнити від риби. Тому назва така - "балик" :))) Та дуже схоже, але мене привабила ніжна напівпрозора структура мяска, подивіться на фото, які апетитні скибочки виходять. :)

Куряча грудка або філе - до 1 кг.
0,5 кг морської солі
1,5 ст. ложки чорного меленого перцю
1,5 ст. ложки суміші чебрецю, розмарину, лаврового листа
1 \ 4 склянки коньяку
1 \ 4 склянки портвейну

Приготування:
У лотку змішати сіль з приправами і алкоголем. На жаль у мене не було портвейну: (Шкода, саме він дає прекрасний рожевий відтінок м'яса.

Курячу грудку або філе, викласти на половину соляної суміші, "накрити" другою половиною, тобто м'ясо повинно бути повністю укутати соляної шубою. Накрити лоток і прибрати в холодильник на 12:00.
Через 12:00 м'ясо вийняти, ретельно промити від солі, обсушити рушником або серветкою, обернути в цей рушник і відправити в холодильник ще на 12:00 - нехай подвялена.

Нарізати тоненькими скибочками і куштувати із задоволенням!
Мій варіант - на білому хлібці з маслом і з чашкою міцного еспресо, а ви як хочете.

Примітка:
В'ялене м'ясо - окрема тема. У нього свої фанати і свої "заперечники", що ж кожен має право на свої смаки. :) Ті хто любить в'ялене м'ясо - вам повинно сподобається!

У са-а-а-а-Амом первинному варіанті була використана качина грудка, тільки де ж її взяти? : (Курятина куплена у надійних виробників вас порадує не менше.

Смачного!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Балик з курки. Щиро сподіваємося, що блюдо Балик з курки сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!