Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви зі свинини » Шашлики » Свинячі ребра гриль, мариновані в травах.

Свинячі ребра гриль, мариновані в травах.


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Свинина, реберна частина, бажано не сильно жирна і без хребта - 4 кг.
сіль, перець чорний, перець червоний гіркий
(чилі) - за смаком.
Базилік - 1 Пуч.
Кінза або селера - 2-3 вет.
Кріп - 3вет.
Чебрець повзучий - 3 гілочки.

Приготування:
Свинячі ребра вибираємо несильно жирні, бажано, щоб прибрали хребет.
У мене вийшов шматок вагою приблизно 4 кг. М'ясо потрібно промити, якщо потрібно зачистити і обсушити.
На робочу поверхню стелим шматок марлі, приблизно 1м2.
Натираємо ребра сіллю і червоним перцем чилі і свіжомеленим чорним перцем, залишаємо м'ясо на час.
Готуємо суміш трав: пучек базиліка гарненько подрібнюємо, додаємо до нього, на ваш вибір 3-4 гілочки кінзи або селери. Пару гілочок кропу, ну і чебрець повзучий - пару гілочок. Всі трави потрібно гарненько подрібнити, добре перемішуємо, посипаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи трави по шматку м'яса. Тепер залишилося тільки скропити м'ясо оцтом з прованських трав (зовсім трохи, буквально торкнувшись оцту кінчиками пальців перенести його на м'ясо).
На всі має піти не більше 1 ч.л. оцту. Загортаємо м'ясо в марлю і прибираємо в холодильник але 10 -12 годин.
Не сильно рано вранці, годині о 10 -11 випили чашечку кави, розвели вогонь і чекаємо, поки прогорять дрова. У мене знайшлося здорове поліно саксаулу, так, що чашка кави була випита жодна.
Ось нарешті у нас вийшли підходящі вугілля, разравняйте їх, поставили грати, почекали пару хвилин .... м'ясо можна злегка обтрусити (якщо ви порізали трави крупно, зайве відлетить, але без фанатизму). Кладемо м'ясо решітку і чекаємо, періодично перевертаючи.
У мене на грілованні цього шматка м'яса пішло 40 хвилин!
Готовність м'яса перевіряємо ножем, розрізаючи найбільш товсті місця, якщо м'ясо трохи сире знову перевертаємо і грілуем потрібну ділянку!
Знімаємо з м'ясо решітки, збираємо голодних домочадців і вже на столі ріжемо на порційні шматочки, подаємо зі свіжими овочами, хлібом або коржем.
Пригощайтеся, всім приємного апетиту!

Примітка:
Ідея приготувати свинячі ребра-гриль одним шматком прийшла вже давно, але все руки не доходили. А даремно! Родині моєї дуже сподобалося м'ясо соковите і ніжне з красивою скоринкою

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Свинячі ребра гриль, мариновані в травах.. Щиро сподіваємося, що блюдо Свинячі ребра гриль, мариновані в травах. сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти