Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Закуски » ... З кефіру » Сир" А-ля Адигейський "

Сир "А-ля Адигейський"


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Молоко - 3-4 л
Кефір - 1л
Сіль 1-2 ч.л.

Приготування:
Для початку варимо на маленькому вогні сироватку з кефіру, чекаємо поки відокремитися і спливе сир. Процідимо все через кілька шарів марлі (сироватку не виливати !!!).
Одержаний сирок благополучно уплітає, сироватку зливаємо в банку і залишаємо при кімнатній температурі на пару днів (я накривала серветкою, можна марлею, але не закупорюємо, нехай дихає))
Через 2 дні наша сироватка гарненько скисне (запах і колір залишаться ті ж, але повірте, злісні бактерії вже зробили свою справу)) Ставимо велику каструлю з 3-4-ма літрами молока на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, зменшуємо вогонь , вливаємо скислих сироватку. Молоко почне згортатися і віддавати свій білок, сир підніметься наверх (7-10 хвилин). Вимикаємо вогонь. Тепер потрібно процідити все через марлю, складену вдвічі.
Солимо сир (на три літри у мене пішло 1,5 ч.л. солі), добре перемішуємо, підвішуємо в марлі над раковиною на півгодинки. Формуємо головку (марлю не знімає !!!), ставимо сир під прес і прибираємо в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.
Акуратно знімаємо марлю і ... сир готовий.

Примітка:
Основна відмінність цього рецепта полягає у відсутності яєць і оцту. Ще одна порада, сироватку, отриману при піднятті сиру (коли варили молоко) можна залишити, і зробити нову закваску, для наступної порції сиру.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Сир "А-ля Адигейський". Щиро сподіваємося, що блюдо Сир "А-ля Адигейський" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!