Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з яєць » Торти » Бурдалу - торт з грушами

Бурдалу - торт з грушами


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
1 пачка листкового бездріжджового тіста
200-250 гр. цукрового піску - навпіл (100/100 - 125/125) на сироп і на крем залежно від солодкості груш
50 - 70 мл. води
3-4 груші (я використовувала 3 великі груші сорту «Вільямс» вийшли на 750 гр.)
100 гр. чищеного мигдалю (три жмені)
мигдальна крихта - 1 пакетик (20 гр.) - за наявності
50 гр. вершкового масла
2 яйця
1 ч.л. рому або коньяку, або лікеру «Амаретто» (за бажанням).

Приготування:
Дістаємо тісто розморожуватися (з рекомендацій на упаковці - години за дві до початку приготування).
Груші розрізаємо, очищаємо від серцевини і розрізаємо на 8 частин.
У сковороду наливаємо, воду, засипаємо пісок, розмішуємо і викладаємо часточки груш, періодично перевертаємо, щоб часточки просочилися сиропом (приблизно хвилин 10). Залишаємо «у спокої», щоб охололи.
Готуємо мигдальний крем, який називається «франжіпан»:
Робимо «мигдалеву борошно» - в блендері або кавомолці розламуємо мигдаль, як можна дрібніше.
Додаємо вершкове масло, цукровий пісок. Ретельно розтираємо.
Додаємо курячі яйця.
Добре вимішуємо.
При бажанні додаємо алкоголь. Крем готовий.
Включаємо духовку розігріватися.
Тепер займемося тістом: розгортаємо, розрізаємо навпіл, складаємо половинки разом, шовчик защепляем і акуратно переносимо на форму, в якій будемо випікати. Розподіляємо тісто рівномірно по формі, надлишки прибираємо. Наколює тісто виделкою.
(з надлишок робимо звичайні листкові язички, або круассанчики, - у мене вийшло 4 невеликих круассана (рогалика)).
Виливаємо мигдальний крем на тісто, викладаємо груші (у мене вийшло майже в два ряди), посипаємо мигдальними пелюстками і акуратно ложкою розподіляємо по поверхні залишився сироп від груш.
Ставимо пиріг в розігрітий до 180С духову шафу.
Через на 30-40 хвилин дістаємо і даємо час охолонути до Теплостіна.
Акуратно перекладаємо на блюдо, ставимо чайник, заварюємо чай ...
Смачного Вам і Вашим близьким.

Примітка:
Подивившись передачу, мене зацікавив цей рецепт простотою в приготуванні і назва мені дуже сподобалося як самого торта, так і крему.
Спробувала приготувати сама, випробувала на рідних і колег по роботі - всім дуже сподобався.
Нижче хочу Вам привести частину цитати з книги Ф. Евсевского «Їмо по-французьки»:
«... Бурдалу - справжнє прихований скарб, на зразок тих райських місць, які ще не наводнили туристи і продавці сувенірів, і де ви опиняєтеся першовідкривачем. Він був винайдений у часи Бель-Епок кондитером з паризької вулиці бурдалу, звідки і виникла його назва. ... Начинка володіє повітряною легкістю, а груші настільки сполучаються з мигдалем, що разом вони створюють один з найбільш гармонійних спілок на світі ... ».


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Бурдалу - торт з грушами. Щиро сподіваємося, що блюдо Бурдалу - торт з грушами сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти