качка, можна взяти курку, гуску, кролика, в оригінальному варіанті був кролик.
Співвідношення гречки, печінки та цибулі ви підбираєте на свій вус. Гречку відварити до напівготовності. Печінку нарізати невеликими шматочками, цибулю нарізати півкільцями і обсмажити з печінкою до готовності. Гречку змішати з печінкою та додасть 1 столову ложку замороженої журавлини, так вона залишиться цілою і не полопаються, посолити, продовжувати смажити ще 2-3 хвилини. Качку помити, нашпигувати часничком, посолити, посипати перчиком, нафоршіровать сумішшю і зашити. Покласти качку в казан, залити яблучним соком, закрити кришкою і поставити в духовку, замість казана можна використовувати Голубок сковорідку накриту зверху фольгою, коли качка буде готова зняти кришку і залишити ще на 10 хвилин для утворення золотистої скоринки.
