Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Супи » ... З помідорів і томатної пасти » Суп з конгріо по-чилійськи

Суп з конгріо по-чилійськи


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Тушка конгріо - близько 1 кг
Картопля - 3 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори - 1-2 шт.
Часник-2 часточки
Солодкий болгарський перець 1 шт.
Біле сухе вино - 0,5 склянки
Сік половини лимона
Рослинна олія, лавровий лист, чайна помилкова сухий материнки.
Для подачі на стіл - кінза, вершки. Добре б зварити кілька креветок.

Приготування:
Ось практично все, що нам потрібно.
Обробити тушку риби. Філе без шкіри нарізати шматочками і замаринувати: додати дрібно нарізану часник, мелений перець, сіль і сік половини лимона.
З хребта, хвоста і шкіри поставте варитися бульйон. Як завжди - зніміть піну, посоліть, покладіть цибулю, перець, лавровий лист, можна моркву. Тушки у нас продаються без голови, а якщо у вас інша риба, з головою - то й голову, зрозуміло, в бульйон (не забудьте видалити зябра і очі).
У вихідному рецепті радять варити 1:00. Але я ніколи не варю так довго рибний бульйон. Хвилин 20-25, не більше.
Поки вариться бульйон, пасеруйте овочі.
В кінці приготування бульйону зваріть в ньому ще й креветки.
Тепер в каструлю покладіть нарізану картоплю, пасеровані овочі; залийте процідженим бульйоном, додайте суху материнку і варіть до напівготовності картоплі хвилин 10.
Нарешті, настав час влити в суп сухе вино і опустити замариноване філе риби - разом з маринадом. І проварити ще хвилин 10.
Суп готовий!
Суп цей дуже люблять в Чилі, де і йде промисел цієї самої креветочной риби - конгріо. Подають його дуже гарячим, в тарілку додають рубану зелень кінзи і ложку вершків.

Примітка:
Скажу вам чесно, я думаю, що такий суп буде чудовий і з іншої морської білої риби: з судака, хека, тріски, морського окуня. Просто у конгріо (адже він родич вугра) абсолютно немає дрібних кісток, тому можна покласти філе в майже готовий суп. Якщо у вас риба з кістками, то самі вирішите, які шматочки ви зможете вирізати так, щоб вони були без кісток, а все інше варіть відразу - і потім акуратно відберіть від кісточок і поверніть в суп.
Звичайно, у мене не виявилося в потрібний момент кінзи (не можна сказати, що вона тут у нас продається на кожному куті). У моїй тарілці кріп і петрушка і очищені креветки. Більш звично нам додавати в суп сметану, а не вершки. Це рішення я також залишаю за вами!
Запрошую спробувати!

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Суп з конгріо по-чилійськи. Щиро сподіваємося, що блюдо Суп з конгріо по-чилійськи сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!