Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви зі свинини » Закуски » Свинячі вуха (майже по-китайськи)

Свинячі вуха (майже по-китайськи)


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Я спробувала це блюдо в пітерському китайському ресторані.
Я таке люблю жахливо! Хто не розуміє - проходьте повз, вуха свинячі - це делікатес :))) Я взагалі дуже люблю китайську кухню (ну той варіант що пропонують наші ресторани, напевно він адаптований під європейців, але іншого мені пробувати не довелося).
І ось майже через рік наша Ольга подарувала мені цей рецепт. Ура !!!

Я не знайшла всіх потрібних спецій, тому не можу написати "Вуха по-китайськи", але технологію приготування дотримала ретельно, тому вийшло "МАЙЖЕ по-китайськи" :))) Дуже сподіваюся що ви поставитеся до мого експерименту з розумінням і гумором, і чіплятися не будете.

У мене було в наявності трьох вуха.
Вони будуть варитися у складній суміші бульйону, рисового оцту і соєвого соусу, з добавками "гірського цукру", апельсинової цедри, імбиру, Галангал, цибулі, бадьяна і суміші прянощів незрозумілого складу - це все на око.

Приготування:
Свинячі вуха як слід обпалити над вогнем пальника і ретельно вимити.
Товсту частину вуха відрізати, вона не потрібна. Залишилося (плоске) вухо розрізати на три частини поперек.

Варити вуха 4:00 на маленькому вогні, в суміші бульйону, рисового оцту і соєвого соусу, з добавками "гірського (темного) цукру", апельсинової цедри, імбиру, Галагана, цибулі, бадьяна і суміші прянощів незрозумілого складу.
Відразу скажу, що я не добула ні Галагана, ні бадьяна, ні "суміші прянощів незрозумілого складу" - ну не змогла, не знайшла. Сахара поклала неповну чайну ложечку. Соусу і бульйону приблизно по склянці пішло. Оцту - 3 ложки.

Готові вуха поклала в лоток, трохи залила відваром в якому вони варилися. Накрила плівкою, зверху поклала гніт і прибрала на 2 доби в холодильник.

Вуха спресовуються в цьому відварі досить щільним монолітом, який перед подачею треба нарізати тонкими пластинками.


Примітка:
Це найсмачніша закуска, яку я пробувала !!!






Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Свинячі вуха (майже по-китайськи). Щиро сподіваємося, що блюдо Свинячі вуха (майже по-китайськи) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти