Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Абрикос

Абрикос

Абрикос (Armeniaca), рід плодових дерев і чагарників сімейства розоцвітих, підродина сливових. Висота дерев до 15 м. Листя еліптичні або широкояйцеподібні з витягнутим зубцем на вершині. Квітки по 1 в нирці, білі або рожеві, розпускаються раніше листя. Плоди - м'ясисті або сухуваті кістянки, зазвичай опушені, кісточка майже гладка. Відомо 8 видів в Азії. У Росії - 5 видів: Абрикос звичайний (A. vulgaris) з соковитими їстівними плодами, до якого відноситься більшість культурних сортів; Абрикос. маньчжурський (A. manshurica) з соковитими несмачними плодами; Абрикос сибірський (А. sibirica) і близький до нього Абрикос Давида (A. Davidiana) з неїстівними плодами; Абрикос чорний, або волосисто-плодовий (A. dasycarpa) з пурпурно-червоними або фіолетово-чорними оксамитово-опушеними кислуватими їстівними плодами, має культурні сорти: Тлор Циран, Олександрійський чорний, Ольхрод та ін. Абрикос культивується в Північній Індії, Ірані, Китаї , Північній і Південній Африці, Південній Європі, Північній Америці та Австралії; в Росії - в Середній Азії, Закавказзі і на півдні Європейської частини країни. Плоди абрикоса містять від 4 до 20% цукрів, яблучну, лимонну та інші кислоти, 0,38-1,27% пектинових речовин, до 10 мг% каротину, в насінні 29-58% жиру. Споживаються в свіжому, сушеному (кайса, курага, урюк) і консервованому вигляді (компот, сік, варення). У Росії абрикос використовують для посадки в полезахисних лісових смугах і як підщепи для персика.

Літ .: Костіна К. Ф., Абрикос, Л., 1936; Шитт П. Г., Абрикос, М., 1950: Ковальов Н. В., Абрикос, М., 1963.

Рецепти з цим продуктом