Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Закуски » ... З тунця » М'ясо під соусом з тунця

М'ясо під соусом з тунця


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Цей рецепт традиційної італійської кухні Вителло тоннато (телятина з соусом тоннато - тунцевим). Пошуки показали, що подібна закуска може бути приготовлена ??не тільки з холодної відварної телятиною, але також з курячим філе (ТВ програма 1-й канал, 14 березня 2010) або з відвареною телячим мовою (http://vsemvkusno.ru/recipes/view / 709).

На 6 порцій у мене було дві маленьких курячих грудки

Для соусу:
140 г тунця в олії
3 анчоуса в олії (можна солоні кілечкі)
1 яєчний жовток (від вареного яйця)
100 г оливкової олії
1 столова ложка гірчиці
3 чайних ложки дрібних каперсів (можна маринованих корнішонів)
1 столова ложка бальзамічного оцту (або сік лимона за смаком)
сіль, перець (обережно з сіллю, пробуйте)

Приготування:
Зварити, охолодити і тонко нарізати м'ясо поперек волокон.
У кулінарній ТБ-програмі радили курячу грудку зварити так: опустити її в киплячий курячий бульйон, варити 3 хвилини. Вимкнути нагрів і залишити на 15 хвилин в бульйоні. Вийняти, остудити. Я так і вчинила.
Як зварити телятину або мова опускаю.
Приготувати всі компоненти для соусу. Використовувати тільки жовток яйця. Якщо ви готуєте соус до мови, то можна додати ще ползубчіка часнику.
Оливкова олія, жовток, тунця, анчоуси і лимонний сік збити в блендері до однорідної консистенції. Продовжуючи збивати, можна (за бажанням) поступово додати ще вершки і хороший остиглий бульйон. Мені не треба було, соусу вийшло достатньо. Спробувати смак, при необхідності додати сіль, перець, крапельку хорошого оцту. Якщо у вас є каперси - теж кілька штучок додайте в соус (половину, а решта - на прикрасу). Можна маринований огірочок накришити і використовувати замість каперсів.
Викладені на тарілку скибочки м'яса рясно полити соусом. Можна ще посипати нарізаною зеленою цибулею, прикрасити маслинами, помідорами ...
Дати гарненько настоятися.

Примітка:
Можна подавати як закуску і як головне блюдо в супроводі зеленого салату або картоплі фрі.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт М'ясо під соусом з тунця. Щиро сподіваємося, що блюдо М'ясо під соусом з тунця сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!